Vidro x plástico? Os melhores fermentadores para fabricação de cerveja

Vidro x plástico? Os melhores fermentadores para fabricação de cerveja

Um debate perpétuo entre os cervejeiros caseiros é as vantagens relativas dos recipientes de fermentação de vidro em relação aos recipientes de plástico para fazer cerveja. A maioria dos kits caseiros para iniciantes vêm com um grande balde de plástico com uma tampa de plástico. No entanto, muitos cervejeiros avançados confiam nas vantagens do clássico garrafão de vidro de 20l. Então, quem está certo? Esta semana, vamos dar uma olhada neles lado a lado.

O Vaso de Fermentação de Plástico (também conhecido como Balde)

A maioria dos cervejeiros começa a fermentar em um balde de plástico de 20l de qualidade alimentar. Esses baldes são baratos, duráveis ​​e relativamente fáceis de limpar. No entanto, o balde de plástico tem vantagens e desvantagens:

O balde de plástico é fácil de limpar - uma vez que toda a parte superior sai, você pode alcançar e limpar qualquer sujeira em alguns minutos

O plástico é durável - se você deixar cair o balde, é improvável que ele se quebre, e eles duram muito tempo

O plástico é mais difícil de higienizar completamente - com o tempo, ele apresenta pequenos arranhões no interior que podem ser um refúgio para bactérias e germes, e é por isso que a maioria dos cervejeiros recomendam substituir os baldes de plástico depois de um ou dois anos

O plástico não é adequado para o armazenamento de cerveja a longo prazo (ou seja, meses), pois é permeável ao ar

Muitos baldes de plástico têm uma vedação deficiente entre o balde e a tampa - o que pode resultar na introdução de ar, bem como na possibilidade de o cervejeiro pensar que a fermentação é feita prematuramente (já que a câmara de descompressão parou de borbulhar devido aos vazamentos)

The Glass Carboy

Por outro lado, temos o garrafão de vidro de 20l. Um garrafão é uma grande garrafa de água feita de vidro real e geralmente vem em tamanhos de 20l – 30l. Os garrafões de vidro são obviamente muito menos duráveis, mas são os favoritos de muitos cervejeiros avançados. Algumas vantagens / desvantagens incluem:

Impermeável ao Ar - O ar não consegue penetrar no vidro, portanto, você pode deixar sua cerveja fermentada em um garrafão de vidro por meses sem se preocupar se estragará com a aeração. Além disso, você não precisa se preocupar com vazamentos pela parte superior, pois uma rolha adequada formará uma vedação hermética.

Fácil de higienizar - o vidro não solta ou risca como o plástico, então você não precisa se preocupar com riscos que criam refúgios para bactérias. Além disso, como o vidro é transparente, é muito fácil ver se ele está completamente limpo.

Você pode observar sua cerveja - embora não seja um grande negócio, muitos cervejeiros gostam de ver a cerveja enquanto ela está fermentando para ter uma ideia do tamanho da camada Krausen, quão ativa é a fermentação e quanto sedimento se formou.

Mais difícil de limpar - depois que a fermentação for concluída e você tiver transferido ou engarrafado sua cerveja, pode ser mais difícil limpar um garrafão de vidro do que um balde de plástico. Você precisa de um pincel grande para fazer isso corretamente e, mesmo assim, você pode achar que algumas áreas são mais difíceis de alcançar com a escova do que outras.

Fácil de quebrar – os garrafões são difíceis de levantar e manobrar e se espatifam se você os chocar contra qualquer superfície sólida. Quebrar um garrafão cheio pode ser um risco para a segurança, bem como uma grande sujeira.

Mais caro - os garrafões são mais caros do que os baldes de plástico para fermentação, e você também precisa considerar que pode quebrar alguns durante sua carreira de cervejeiro.

Garrafões de plástico

Uma terceira alternativa que surgiu nos últimos anos é uma variedade de garrafões de cerveja, que são garrafões de plástico feitos de plástico de qualidade alimentar que é amplamente impermeável ao ar.

Estes oferecem um bom compromisso, pois não se partem, são fáceis de limpar e a cerveja pode ser deixada neles por muito tempo.

Brad Smith