A vingança dos sistemas de fabricação de cerveja BIAB e Single Vessel

Esta semana, vamos dar uma olhada no rápido crescimento dos sistemas de fabricação de cerveja estilo BIAB completos para a fabricação de cerveja artesanal com grão (all grain). Esses sistemas compactos e acessíveis tornaram-se rapidamente os favoritos tanto dos cervejeiros iniciantes quanto dos experientes.

Sistemas de fabricação de cerveja tudo-em-um (single vessel)
Apenas alguns anos atrás, os cervejeiros caseiros mais sérios tinham sistemas de fabricação de cerveja de três níveis para sua produção de grãos. Eles zombariam da ideia de um sistema Brew-in-a-Bag (BIAB).

Com a pandemia de COVID e a entrada de sistemas de recipiente único de aço inoxidável muito acessíveis, houve um rápido crescimento nas vendas de sistemas multifuncionais baseados no modelo BIAB. Isso foi impulsionado por vários fatores, incluindo o desejo de muitos cervejeiros de produzir lotes menores, bem como a entrada direta de muitos cervejeiros em grãos.

O conceito básico por trás de todos esses sistemas é um sistema do tipo Brew-in-a-bag de recipiente único, onde você amassa e ferve na mesma panela antes de resfriar e transferir a cerveja para um fermentador.

Vantagens do sistema de fabricação de cerveja tudo-em-um
Algumas das vantagens de um sistema de fermentação compacto e multifuncional incluem:
Tamanho compacto: Como todo o sistema está em um único recipiente, esses sistemas são pequenos e mais fáceis de armazenar do que algo como um sistema tradicional de três níveis ou até mesmo dois recipientes exclusivamente para grãos.
Acessibilidade: muitos desses pequenos sistemas multifuncionais BIAB são mais baratos que o sistema com 3 panelas. 
Simplicidade: Esses sistemas BIAB são bastante simples de operar e relativamente fáceis de limpar. A maioria está disponível com opções de bomba de recirculação e controlador que permitem definir e manter uma temperatura precisa para mosturação e fervura. Em vez de borrifar, basta retirar a cesta de grãos. É mais fácil do que gerenciar três panelas diferentes com múltiplas bombas.
Economia de tempo: preparar cerveja em um sistema completo de três níveis é uma experiência que dura o dia todo. Entre a limpeza, a preparação, a transferência, o resfriamento e a limpeza no final, é demorado. Isso não é ruim se você gosta de fazer cerveja, mas há momentos em que você pode não ter o dia inteiro para fazer cerveja e é aí que esses sistemas compactos brilham.
Tamanho do lote: Há vários anos, a tendência no hobby tem sido que os cervejeiros fabricam cerveja com menos frequência ou em tamanhos menores. A pandemia levou muitos cervejeiros a fabricar lotes menores, uma vez que havia poucas reuniões sociais ou presenciais. Embora a sociedade esteja voltando ao normal, muitos cervejeiros passaram a experimentar pequenos lotes em vez de produzir 40-80 litros de cada vez. Os sistemas multifuncionais em torno do tamanho de 20 litros parecem atingir o ponto ideal para muitos cervejeiros.
Qualidade: Embora a maioria dos sistemas single vessel seja fabricado na China, eles são normalmente feitos de aço inoxidável, o que é muito bom para um sistema doméstico. O recipiente de aço inoxidável provavelmente durará a vida toda para muitos cervejeiros. 
 

Fonte: BeerSmith