A Evolução da Cerveja Artesanal

A Evolução da Cerveja Artesanal

Algumas pessoas argumentam que a cerveja pode ser mais velha do que o pão. Afinal, ambos usam fermento. Uma cozinha e outro fermenta. A fermentação poderia muito bem ter sido possível antes que o fogo fosse utilizado para cozinhar. Outros afirmam que a cerveja vinha de um pão que ficou muito tempo parado e começou a fermentar.

O que quer que aconteça primeiro, é verdade que a cerveja já existe há algum tempo. Os antigos sumérios adoravam Ninkasi, a deusa padroeira da cerveja. A lenda tcheca conta o deus da hospitalidade, Radegast, inventando a cerveja. O mito da criação finlandês dedica mais atenção à criação da cerveja do que à da humanidade.

Como muitas coisas, a fabricação de cerveja tem uma natureza bastante cíclica. A Home Brewing experimentou altos e baixos em termos de popularidade. O álcool era feito internamente no antigo Egito. Vinho e cerveja há muito são bebidas comuns e até sagradas, o vinho sendo usado em cerimônias religiosas há mais de 7.000 anos. Na verdade, apesar dos tabus, o álcool foi associado à religião por séculos. Muitos mosteiros têm instalações para fabricação de cerveja; A esposa de Martin Luther fazia cerveja na banheira.

Na antiga Suméria, em toda a Europa e nos Estados Unidos coloniais, era comum que as mulheres fizessem a cerveja. Afinal, elas cozinhavam, então fazia sentido que elas também cuidassem das bebidas. Costuma-se brincar (e é verdade) que em alguns lugares a cerveja é mais barata que a água. Durante a época colonial, a cerveja também era mais segura do que a água, pois havia sido fervida e não podia conter todos os patógenos que a água continha.

A proibição fez com que muitos americanos na década de 1920 começassem a preparar seu próprio álcool. Latas de xarope de malte seriam vendidas com “advertências” para não ferver em água com lúpulo e depois adicionar fermento (instruções para fazer cerveja). Quando a proibição terminou, a fabricação de vinho em casa foi legalizada, mas a cerveja foi negligenciada nesse ato e a fabricação de cerveja em casa não foi legalizada federalmente até 1979. Em 2013, a fabricação de cerveja é legal em todos os 50 estados agora. Os estados individuais têm suas próprias leis sobre os limites da cerveja, onde a bebida pode ser consumida e se pode ou não ser vendida.

Em 2010, foi descoberto que a lei do Oregon não permitia que bebidas alcoólicas produzidas em casa fossem consumidas fora de casa. Isso significava que as competições de cerveja artesanal que aconteciam em feiras estaduais por mais de 20 anos tinham que parar. Os clubes de cervejeiros caseiros eram limitados quanto ao que poderiam servir nas reuniões. Com um ataque de atenção da mídia, os legisladores rapidamente abordaram a questão e, em março de 2011, a lei foi alterada e as competições justas estaduais foram restabelecidas.

Independentemente da legalidade, a fabricação de cerveja tem sido um hobby popular em toda a história da sociedade e provavelmente continuará a crescer. Na América moderna, as cervejas artesanais estão ganhando popularidade. A maioria dessas cervejas começou como uma bebida caseira e se tornou comercial no futuro.

Existem muitas razões pelas quais as pessoas optam por fazer cerveja. Alguns gostam da atividade. Outros acham que é eficiente em termos de custos. O movimento “verde” aumentou o número de pessoas que cultivam seus próprios alimentos. Isso também leva a mais pessoas produzindo suas próprias bebidas, incluindo álcool.

Preparar em casa permite regular as calorias, o teor de álcool e os ingredientes de sua preparação. Pessoas com alergias e restrições alimentares podem achar mais conveniente fazer seu próprio álcool em vez de buscar cerveja sem trigo ou vinho de baixa caloria.

A fabricação caseira também permite o ajuste de sabor e experimentação que produtos comprados em lojas simplesmente não podem fornecer. Até a casa branca agora aderiu à tendência de fabricação de cerveja caseira. Embora esta seja a primeira cerveja produzida na casa branca (que sabemos), alguns dos pais fundadores eram conhecidos por suas cervejas caseiras, nomeadamente George Washington e Thomas Jerfferson.

Hoje em dia, fazer sua própria cerveja parece estar na moda. Em todo o país, descolados, caipiras, artesãos, praticamente um ser humano de qualquer posição na vida pode ser um cervejeiro de sucesso se colocarem o coração e o esforço na prática.

Brad Smith