5 Maneiras de Melhorar a Eficiência do seu Equipamento

5 Maneiras de Melhorar a Eficiência do seu Equipamento

Todos os fabricantes de grãos podem ser obsessivos quanto à eficiência do sistema de fabricação de cerveja. Analisaremos 5 maneiras de como  você pode melhorar a eficiência geral do seu equipamento.

Todos os grãos em uma receita de cerveja têm um potencial de rendimento ideal, geralmente expresso como o rendimento ou potencial de produção do grão. O rendimento do grão seco fino é tipicamente medido em condições de laboratório, pulverizando o grão e medindo o extrato máximo possível. No mundo real, apenas uma fração do rendimento ideal é alcançada devido a ineficiências e perdas.

A porcentagem global dos açúcares dos grãos potenciais absorvidos no mosto acabado é chamada de eficiência da cervejaria. Conseguir uma maior eficiência de forma consistente permite que você use menos grãos para alcançar uma gravidade original alvo.

Todas as cervejarias, particularmente aquelas que não têm experiência, geralmente têm baixa eficiência. Vamos ver cinco maneiras de aumentar seu número de eficiência:

1. Melhorar a moagem de seus grãos

A moagem de seus grãos faz uma diferença significativa na eficiência da sua brassagem. Os grãos devem ser finamente esmagados, mas a moagem deve deixar as cascas em grande parte intactas para atuar como uma cama de filtro. Um moedor de rolos duplos é ideal para alcançar esta moagem. Observe que, se você esmaga seus grãos demasiadamente finos, você vai transformar a sua cama de filtro, em um "mosto preso". Isto irá obstruir o sistema e o mosto deixará de fluir.

2. Mash Out ou Sparge com água quente

A água quente durante o mash out ajuda o mosto a fluir melhor. Idealmente, você gostaria de elevar a temperatura do mosto para cerca de 75C e, em seguida, usar água a 75C para circulação. Uma adição de infusão extraível pode ser usada para ajudar a aumentar a temperatura do seu mosto enquanto você pulveriza.

3. Faça a recirculação lentamente

A maioria dos cervejeiros iniciantes tenta esparramar seu purê muito rápido demais. Sparging rapidamente deixa um tempo insuficiente para a água quente para extrair os açúcares no leito de grãos. Limite o fluxo de seu túmulo para um pouco acima de um gotejamento. Deve levar 30-50 minutos para espargir completamente um lote de grãos de 5 galões (cerca de 6 galões de mosto).

4. Minimize perdas em seu sistema

Perdas em qualquer lugar em seu sistema de fabricação de cerveja, incluindo espaço livre no canal do mosto, transferir linhas, bombas e trub no final do resultado de mash em wort perdido. A erva perdida leva açúcares com isso, reduzindo a eficiência geral da cervejaria. Use um túnel de purificação de tamanho apropriado e trabalhe para eliminar o espaço livre no sistema.

5. Escolha um Trom Maticamente projetado

O design do seu som e seu falso fundo ou tela podem ter um enorme efeito na eficiência do processo de purê. Um rodízio redondo e cilíndrico geralmente é considerado o melhor, pois deixa a profundidade do grão em torno de sua largura. Esta é uma razão pela qual os refrigeradores de água cilíndricos são populares.

O fundo falso idealmente irá cobrir todo o fundo do mash tun, mas tem espaço mínimo debaixo disso. Isso proporcionará um fluxo uniforme em todo o leito de grãos dando maior eficiência.

Fonte: BeerSmith