Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba

Fermento / Levedura Red Star - Premier Blanc

Código: 4646
R$ 13,15
até 2x de R$ 6,73
ou R$ 13,02 via Boleto Bancário
Comprar Disponibilidade: Imediata Estoque: 28 unidades
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  • R$ 13,15 Entrega
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  • Propriedades:

     

    PROPRIEDADES FERMENTATIVAS

    • Cepa particularmente forte com uma alta tolerância ao álcool (> 16% vol.)
    • Baixa acidez volátil e produção de acetaldeído.
    • Boa resistência contra baixas temperaturas de fermentação (14°C).
    • Baixa necessidade de nutrientes como (nitrogênio e ácidos graxos).

     

    PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS

    • Esta cepa confere corpo e redondeza graças a sua alta produção de glicerol além de promover o desenvolvimento de aromas frescos e limpos.
    • Permite a obtenção de aromas puros e agradáveis graças a fermentação direta.
    • Excelente para a produção o de brancos termo-regulados e espumantes.

     

    Dosagem:

    20 a 30 g/hl (Média de 2,2 lbs por 1000 galões).

     

     

    Sugestões de aplicações:

    • Ideal para vinhos produzidos em grande quantidade.
    • Produção de vinhos jovens.
    • Produção de vinhos tintos e brancos mais alcoólicos em que o enólogo deseja manter a frescura e varietais pelo controle da temperatura de fermentação.
    • é uma das melhores cepas para evitar fermentações lentas e para reiniciar fermentações que estagnaram devido a açúcares residuais, graças a sua habilidade de assimilar frutose e de ser resistente ao álcool.
    • Recomendado para a produção e espumantes produzidos tradicionalmente ou pelo método Charmat.
     

    Instruções de uso:

    • O tempo de reidratação deverá ser entre 20 e 25 minutos.
    • Esta cepa deve ser reidratada em dez vezes o seu peso em água adoçada ou uma mistura de um terço de mosto e dois terços de água.
    • A temperatura de inoculação deve ser de 38°/40°C. Mantenha em agitação suave durante 20 minutos.
    • Lentamente espalhe o meio de reidratação em 3 vezes o seu peso no mosto final, a fim de permitir a adaptação do ao novo meio (diferença de temperatura, pressão osmótica, SO2), deixe descansar por 10 minutos.
    • A mistura então pode ser adicionada diretamente ao tanque de fermentação misturando uniformemente. A diferença de temperatura entre o fermento reidratado e o tanque não deve exceder 10°C (ideal 5°C).
     

     

     

    Embalagem:

    Sachet de 5gr

    Caixa com 50 Und.

     

     

     

    Armazenamento:

    • Validade do pacote fechado mantido em temperatura ambiente (20°C, 68°F) é de até 2 anos. Mantido sob refrigeração (4°C, 45°F) a validade irá exceder 2 anos. Depois de aberto, utilize em até 4 semanas, removendo o máximo de ar possível e selando o pacote novamente e mantendo sob refrigeração.
    • Os produtos Star® estão de acordo com o código Oenologico, até sua validade indicada, mantidas as condições de armazenamento citadas acima.

     

     

     

     

     

     

     
  • Dados Técnicos

    Temperatura recomendada de fermentação 15-30ºC (59-86°F)
    Atenuação (%) -
    Floculação Baixa - Média
    Tolerância ao Álcool (%) 13-15%
    Taxa de fermentação Rápida

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