Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Red Star - Premier Classique 0,05g

Código: 4674
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  • Fermento / Levedura Red Star - Premier Classique 0,05g
     
    • Descrição

      Montrachet é uma levedura para vinho bastante versátil, de fermentação vigorosa, para diversos objetivos.
      Produz aromas e sabores complexos e tem boa tolerância ao etanol, fermentando mosto de uvas e outros sucos até o limite.
      Esta cepa é recomendada para tintos e brancos encorpados, como Chardonnay, Merlot, Syrah, Zinfandel.

      Não é recomendada para uvas que foram polvilhadas com enxofre, devido à tendência de produzir sulfeto de hidrogênio na presença de concentrações mais altas de compostos de enxofre.

      classique é conhecido pela baixa acidez volátil, boa complexidade de sabor e cor intensa.

    • Dados Técnicos

      Temperatura recomendada de fermentação 15-30ºC (59-86°F)
      Atenuação (%) -
      Floculação Baixa
      Tolerância ao Álcool (%) 13%
      Taxa de fermentação Rápida
      Produção de espuma Moderada
      Exigências nutritivas Normal
      Produção de H2S Alta
      Produção de SO2 Baixa
      Perfil Vinho
    • Manual de Uso

      MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM

      1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
      2. Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
      3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
      4. Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
      5. Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).

      DOSAGEM RECOMENDADA

      De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

      ARMAZENAGEM NO DESTINO:

      Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

      CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.

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