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Fermento / Levedura Lallemand Nottingham 11g

Código: 3772
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LEVEDURA PARA CERVEJA DE ALTO DESEMPENHO NOTTINGHAM

Nottingham é uma levedura ale inglesa selecionada por sua versatilidade e capacidade de alto desempenho. Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, mas não se limitam a, Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts e Barleywines. Além disso, esta cepa de levedura altamente versátil permite uma tremenda criatividade ao preparar cervejas fora do espectro regular: além desses estilos tradicionais, a Nottingham dá a possibilidade de criar estilos como Golden Ale, Kölsch, cervejas ao estilo Lager, IPA e Imperial. Stout, entre muitos outros.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação. 
Análise da Levedura Nottingham: 
Percentagem de sidos 93% - 97% 
Células de levedura vivas: 5 x 10 9 por grama de levedura 
selvagem Levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura 
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura 
* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

Nas condições-padrão de mosts, 20 ° C (68 ° F), a levedura Nottingham apresenta: 
Vigorosa fermentação que pode ser completada em 4 dias 
Alta Atenuação e Alta Floculação 
Neutra a levemente sabor frutado e ester
A faixa ideal de temperatura para Levedura Nottingham ao produzir estilos tradicionais é de 10 ° C (50 ° F) * a 22 ° C (72 ° F)

 

* a temperaturas mais baixas é possível fermentar cervejas tipo lager no prazo de 9 dias. A taxa de fermentação, o tempo de fermentação, o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, do tratamento das leveduras, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.

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