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Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

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Fermento / Levedura Lallemand Voss Kveik 11g

Código: 6388

R$ 41,90

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FERMENTO DE LALBREW® VOSS KVEIK ALE

Kveik é uma palavra norueguesa que significa levedura. Na tradição da fazenda norueguesa, o kveik foi preservado pela secagem e passado de geração em geração. Kveik é o fermento seco original e tradicional! A cepa LalBrew® Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que mantém essa cultura usando métodos tradicionais desde a década de 1980 e a compartilhou generosamente com a comunidade cervejeira em geral. O LalBrew® Voss suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25-40 ° C (77-104 ° F). Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa ideal de temperatura, com atenuação total tipicamente alcançada em 2-3 dias. O perfil do sabor é consistente em toda a faixa de temperatura: neutro, com sutis notas frutadas de laranja e cítricos.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de fermentação superior.
Análise típica da levedura LalBrew® Voss:

Percentual de sólidos 93% - 96%
Viabilidade 5 x 10 UFC por grama de levedura seca Levedura
selvagem <1 por 106 células de levedura
Diastaticus
Bactérias indetectáveis <1 por 106 células de levedura

Em Condições Padrão da Lallemand, o fermento LalBrew® Voss exibe:
Fermentação concluída em:

2 dias a 40 ° C (104 ° F)
3-4 dias a 30 ° C (86 ° F)
5-7 dias a 25 ° C (77 ° F)
Atenuação de média a alta e floculação muito alta.
Perfil de sabor neutro em toda a faixa de temperatura com notas de laranja e cítricos.
A faixa ideal de temperatura para a levedura LalBrew® Voss ao produzir estilos tradicionais é de 35 a 40 ° C (fase de retração ) , o tempo total de fermentação, a atenuação e o sabor dependem da taxa de inclinação, manuseio da levedura, temperatura da fermentação e qualidade nutricional do mosto. Nossa pesquisa sugere que lançar o LalBrew® Voss diretamente no mosto sem reidratação prévia geralmente resultará em melhor desempenho, incluindo menor fase de latência e maior atenuação.