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Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba

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Fermento / Levedura Lallemand Abbaye 11g

Código: 3774

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FERMENTO BELGA Abbey

Abbaye é um fermento Ale de origem belga. Selecionado por sua capacidade de fermentar cervejas de estilo belga, variando de baixo a alto teor alcoólico, Abbaye produz o tempero frutado típico das cervejas de estilo belga e trapista. Quando fermentados a temperaturas mais elevadas, os sabores e aromas típicos incluem banana, picante e tropical. Em temperaturas mais baixas, a Abbaye produz aromas de frutas mais escuras e sabores de passas, tâmaras e figos. Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem mas não estão limitados a Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, and Quad.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação.
Análise da Levedura de Abbaye:
Percentagem de sólidos 93% - 97%
Células de Levedura Vivas: 5 x 10 9 por grama de levedura seca

Levedura Selvagem <1 por 10 6 células de levedura
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura

Nas condições-padrão de mosto, a 20 ° C (68 ° F), a levedura Abbaye apresenta:
Vigorosa fermentação que pode ser completada em 4 dias.

Atenuação alta e floculação média a alta.
Aroma e sabor frutado e fenólico com um toque de álcool.

A faixa ideal de temperatura para a levedura Abbaye ao produzir os estilos tradicionais é de 17 ° C a 25 ° C (77 ° F).
A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação , do manejo da levedura, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.