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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Lallemand Abbaye 11g

Código: 3774
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FERMENTO BELGA Abbey

Abbaye é um fermento Ale de origem belga. Selecionado por sua capacidade de fermentar cervejas de estilo belga, variando de baixo a alto teor alcoólico, Abbaye produz o tempero frutado típico das cervejas de estilo belga e trapista. Quando fermentados a temperaturas mais elevadas, os sabores e aromas típicos incluem banana, picante e tropical. Em temperaturas mais baixas, a Abbaye produz aromas de frutas mais escuras e sabores de passas, tâmaras e figos. Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem mas não estão limitados a Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, and Quad.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação. 
Análise da Levedura de Abbaye: 
Percentagem de sólidos 93% - 97% 
Células de Levedura Vivas: 5 x 10 9 por grama de levedura seca

Levedura Selvagem <1 por 10 6 células de levedura 
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura

Nas condições-padrão de mosto, a 20 ° C (68 ° F), a levedura Abbaye apresenta: 
Vigorosa fermentação que pode ser completada em 4 dias.

Atenuação alta e floculação média a alta. 
Aroma e sabor frutado e fenólico com um toque de álcool.

 

A faixa ideal de temperatura para a levedura Abbaye ao produzir os estilos tradicionais é de 17 ° C a 25 ° C (77 ° F). 
A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação , do manejo da levedura, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.

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