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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Witbier para 20L

Código: 6253
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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Witbier 20L

 

Uma clássica Witbier, refrescante e aromática, acompanhada das especiarias como sementes de coentro e cascas de laranja. 

OG: 1050

IBU: 14

Cor: 7 EBC

ABV: 5,0%

 

Passo 1: Mostura e Lavagem

 

- Moa o grãos

- Descanso Proteíco: Aqueça 13 L de água até 54C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e

misture até homogeneizar. Deixe descansar por 10 min em 50C.

- Sacarificação: Aqueça a mistura até 65C e deixe descansar por 60 min.

- Sacarificação: Aqueça a mistura até 71C e deixe descansar por 10 min.

- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.

- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 20 L de água à 76C.

 

  •  

Passo 2: Fervura

 

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer adições de lúpulo e especiarias.

Volume estimado após a fervura: 23L e densidade estimada: 50SG

 

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

 

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.

- Transfira o mosto para o fermentador.

- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.

- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.

Volume estimado no fermentador: 21L

 

Passo 4: Fermentação e Maturação

 

- Fermentação: 10 dias a 22C

- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 5 dias

Densidade final esperada: 1.011 SG

 

Passo 5: Carbonatação

 

- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.

- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 18C por 14 dias

Volume estimado engarrafado: 20L

 

Sua cerveja está pronta. Proost!

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