Porter 20l
Kit Grãos para Cerveja Artesanal Porter 20L
Todos os nossos kits grãos vem com todos os ingredientes necessários, nas medidas corretas. Contém os maltes em grãos, lúpulos, leveduras e outros ingredientes dependendo do tipo de cerveja que vc estiver escolhendo.
Cerveja escura e complexa com notas chocolate, caramelo e café. Amargor e teor alcoólico moderados e corpo médio/ médio-baixo
Ingredientes para 20L:
OG: 1.051
IBU: 21,7
Cor: 26 SRM
ABV: 5%
Passo 1: Mostura e Lavagem
- Moa o grãos
- Sacarificação: Aqueça 15L de água até 73C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 75 min em 67C.
- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.
- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 17L de água a 76C.
Passo 2: Fervura
- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as seguintes adições de lúpulo:
60min
10min
Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.051 SG
Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação
- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.
- Transfira o mosto para o fermentador.
- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.
- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.
Volume estimado no fermentador: 22L
Passo 4: Fermentação e Maturação
- Fermentação: 14 dias a 19C
- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 10 dias
Densidade final esperada: 1.013 SG
Passo 5: Carbonatação
- Adicione de 4-8g de açúcar ou dextrose por litro.
- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 19C por 14 dias
Volume estimado engarrafado: 20L
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