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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Stout para 20l

Código: 2964
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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Stout 20L

 

Cerveja escura e complexa com notas de café, chocolate e caramelo. Amargor e teor alcoólico moderados e bem encorpada.

 

OG: 1.054

IBU: 31,4

Cor: 80,9 EBC

ABV: 5,4%

 

Passo 1: Mostura e Lavagem

 

- Moa o grãos

- Sacarificação: Aqueça 12,5L de água até 73C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 60 min em 68C.

- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.

- Lavagem:  recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 18,9L de água a 76C.

 

Passo 2: Fervura

 

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as adições de lúpulo.

Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.054 SG

 

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

 

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.

- Transfira o mosto para o fermentador.

- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.

- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.

Volume estimado no fermentador: 22L

 

Passo 4: Fermentação e Maturação

 

- Fermentação: 10 dias a 18C

- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 15 dias

Densidade final esprada: 1.014 SG

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