Kit Grãos para Cerveja Artesanal Cream Ale 20L

 

Ingredientes para 20L

OG: 1043

IBU: 

Cor:

ABV:

 

Passo 1: Mostura e Lavagem

- Moa o grãos

- Sacarificação: Aqueça 15L de água até 71C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 60 min em 65C.

- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.

- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 18L de água a 76C.

 

Passo 2: Fervura

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as seguintes adições:

60min - 10g Lúpulo

20min - 10g Lúpulo

Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.043 SG

 

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.

- Transfira o mosto para o fermentador.

- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.

- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.

Volume estimado no fermentador: 22L

 

Passo 4: Fermentação e Maturação

- Fermentação: 10 dias a 18C

- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 15 dias

Densidade final esperada: 1.009 SG

 

Passo 5: Carbonatação

- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.

- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 18C por 14 dias

Volume estimado engarrafado: 20L

 

Sua cerveja está pronta. Proost!