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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Kit Grãos para Cerveja Artesanal Aussie Sparkling Ale 20L

Código: 7034
R$ 115,00
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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Aussie Sparkling Ale 20L

 

OG: 1048      

IBU: 29,3

Cor: 11,6 EBC

ABV: 4,7%

 

Passo 1: Mostura e Lavagem

 

- Moa o grãos.
- Protease: Aqueça 14,4L de água até 60C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 10 min em 52C.

- Sacarificação: Aqueça até 64C e deixe descansar por 60 min.

- No final da sacarificação, adicionar o malte barley, e seguir para mash out

- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.

- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 20,7L de água a 75C.

 

Passo 2: Fervura

 

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as seguintes adições:

·60min – Lúpulo Amargor

· 15min – Lúpulo Aroma

 

Volume estimado após a fervura: 26L e densidade estimada: 1.048 SG

 

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

 

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.

- Transfira o mosto para o fermentador.

- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.

- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.

Volume estimado no fermentador: 20L

 

Passo 4: Fermentação e Maturação

 

- Fermentação: 10 dias a 19C

- Após, baixe a temperatura para 5° ou menos para decantar as leveduras em suspenção e após 1 ou 2 dias pode ser feito o envase.

 

Densidade final esperada: 1.008 SG

 

Passo 5: Carbonatação

 

- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.

- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 21C por 14 dias

 

Volume estimado engarrafado: 20L

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