Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Lallemand Philly Sour 11g

Código: 6705
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Lallemand Philly Sour

Philly Sour desenvolvido para produzir cervejas do estilo Sour, proporcionando quantidades moderadas de ácido lático durante a fermentação alcoólica. O fermento da série WildBrew ™️ é uma ótima opção poduzir cervejas ácidas com acidez refrescante e notas de frutas de caroço.

 

Origem:

Lachancea

 

Características:

Philly Sour desenvolvido para produzir quantidades moderadas de ácido lático, além de etanol. Este fermento da série WildBrew ™.

 

Tipos de Cerveja:

Sour IPA,Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales e sua resistência ao lúpulo o torna perfeito para IPAs azedos.

 

Temperatura de utilização:

20ºC - 25ºC

 

Tolerância ao álcool:

9%

 

Floculação:

Alta

 

Propriedades Fermentativas:

Numa a fermentação na temperatura de 20ºC, a fermentação pode terminar em cinco dias.

Atenuação média e alta e alta tolerância ao álcool, sendo o maximo 9% de alcool.

A taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem da taxa de inóculo, manuseio do fermento, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

A faixa ideal de temperatura para o fermento LalBrew® Philly Sour ao produzir os estilos tradicionais são de 20ºC a 25ºC.

Aroma e sabor são dominados por azedo, maçã vermelha, frutas de caroço e pêssego.

A acides deve atingir em torno de pH3,4 a pH3,5, mas a percepção do acides pode alterar conforme o potencial tampão do mosto.

Se for desejado maior acides, isso pode ser atingido adicionando um fonte de glicose extra, como açucar cristal.

 

Utilização:

Utilize 1 a 2 sache de fermento para inocular 20 L de mosto.

 

 

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