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Fermento / Levedura Lallemand Munich Classic 11g

Código: 3770
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FERMENTO PARA CERVEJA DE TRIGO MUNICH CLASSIC

O Munich Classic é uma variedade de cerveja de trigo da Bavaria que pode facilmente expressar o perfil picante e estético de aroma típico dos estilos alemães de cerveja de trigo. Esta levedura é simples de usar e é utilizada em uma ampla variedade de receitas e condições de fermentação, tornando-a uma ótima opção para vários estilos tradicionais de cerveja de trigo. Em cass de fermentação aberta, a levedura pode ser desnatada na parte superior da maneira tradicional. Estilos fabricados com o Munich Classic incluem, entre outros, Weizen / Weissbier, Dunkelweizen e Weizenbock.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação. 
Análise Típica da Munich Classic: 
percentagem de sólidos 93% - 97% 
de células vivas de levedura ≥ 5 x 10 9 por grama de levedura seca 
de levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura 
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura 
* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

Em Condições Padrão, mosto a 20 ° C (68 ° F), a levedura Lallemand Munih Classic apresenta: 
Vigorosa fermentação que pode ser completada em 4 dias

 

Atenuação média a alta e floculação baixa. 
Aroma e sabor equilibrados com ésteres frutados proeminentes e notas de fenol condimentadas de banana e cravo-da-índia. 
A faixa ideal de temperatura para levedura Munich Classic ao produzir estilos tradicionais é de 17 ° C a 22 ° C.

taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, do tratamento de levedura, da temperatura de fermentação e a qualidade nutricional do mosto.

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