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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Lallemand BRY-97 11g

Código: 3926
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BRY-97 WEST COAST ALE YEAST

A BRY-97 é uma levedura ale do estilo da Costa Oeste Americana que foi selecionada da Coleção de Culturas do Siebel Institute por sua capacidade de fornecer cervejas de alta qualidade. BRY-97 é uma variedade neutra com alta capacidade de floculação que pode ser usada para fazer uma grande variedade de cervejas do estilo americano. As cervejas tradicionais feitas com a BRY-97 incluem, mas certamente não se limitam a Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rye, Old Ale e Americana Barley Wine.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de alta fermentação.
Análise típica da levedura BRY-97:

Percentagem de sólidos 93% - 97%
Células de levedura vivas ≥ 5 x 109 por grama de fermento seco
Fermento selvagem <1 por 106 células de levedura
Bactérias <1 por 106 células de levedura
Produto acabado é lançado no mercado somente após passar por uma rigorosa série de testes

* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

Nas Condições Padrão de Lallemand, Mosto a 20 ° C (68 ° F), apresenta levedura BRY-97:

Fermentação vigorosa que pode ser completada em 4 dias
Atenuação Média a Alta e Alta Floculação
Aroma e sabor neutro, com ligeiras notas de éster.
A faixa ideal de temperatura para a levedura BRY-97 ao produzir os estilos tradicionais é de 15 ° C a 22 ° C

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, do manejo da levedura, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.

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