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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Kit Grãos para Cerveja Artesanal Centennial IPA para 20l

Código: 6681
R$ 140,00
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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Centennial IPA para 20l

 

Essa IPA decididamente mais lupulada e amarga, moderadamente forte. O balanço é orientado para os lúpulos, com um perfil de fermentação limpo, final seco e limpo, com sustentação de maltes a permitir uma criativa variedade de caráteres do lúpulo Centennial que se destaca na cerveja.

 

OG: 1057

FG: 1.009

IBU: 46,7

Cor: 14,5 EBC

ABV: 6,2%

 

Passo 1: Mostura e Lavagem

- Moa o grãos.
- Protease: Aqueça 14,4L de água até 58C. Adicione os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 10 min em 52C.

- Sacarificação: Aqueça até 64C e deixe descansar por 60 min.

- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.

- Lavagem: Recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 20,7L de água a 75C.

 

Passo 2: Fervura

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as seguintes adições:

60min – Lúpulo Polaris

10min – Lúpulo Centennial

           Whirlpool Hopping - Lúpulo Centennial (10 a 15 min a 75º)

Volume estimado após a fervura: 26L e densidade estimada: 1.057 SG

 

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.

- Transfira o mosto para o fermentador.

- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.

- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.

Volume estimado no fermentador: 24L

 

Passo 4: Fermentação e Maturação

- Fermentação: 10 dias a 19C

-- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 15 dias

- Dry Hop: após o término da fermentação faça o dry hop com os 50g restantes do lúpulo Centennial e mantenha a temperatura na faixa de 5C pelos últimos 4 dias. Retire o lúpulo da cerveja após esse período

Densidade final esperada (FG): 1.010

 

Passo 5: Carbonatação

- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.

- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 21C por 14 dias

Volume estimado engarrafado: 20L

 

 

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