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Fermento / Levedura Lallemand Servomyces® 10g

Código: 3928
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Fermento / Levedura Lallemand Servomyces® 10g

Servomyces é uma levedura única naturalmente enriquecida que é usada como um nutriente biológico de levedura. O processo de propagação e secagem da Servomyces foi projetado especificamente para acumular uma variedade de minerais e elementos essenciais ou limitantes durante a fermentação alcoólica.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de fermentação superior 
Análise típica de Servomyces por grama: 
Percentual de sólidos 93% - 95%

Zinco 50.000 - 60.000 ppm

Fermento selvagem <10 3 (método da lisina)

Bactérias <10 5 (0,01% de levedura)

Mofo negativo

Contém fermento de cerveja inativo.

 

Não contém materiais OGM.

Minerais, quando incorporados em algum tipo de tecido vivo, são mais eficazes do que quando apresentados como um sal.

Servomyces apresenta melhor biodisponibilidade de minerais, o que é um fator muito importante na nutrição de leveduras.

Servomyces pode diminuir significativamente o tempo de fermentação.

Melhora a sedimentação de levedura.

Estimula a absorção de maltose e maltotriose, dependendo da variedade de cerveja, o que resulta em maior rendimento de álcool.

Estimulação da síntese protéica e crescimento de levedura que leva a maior produção de biomassa durante a propagação.

 

É relatado que Servomyces elimina notas de enxofre e produz cerveja mais equilibrada.

1 g Servomyces é usado para 100 litros de mosto para fermentação.

2 g Servomyces é usado para 100 litros de mosto para propagação.

 

Testes práticos mostraram que a adição de Servomyces deve ser feita à chaleira cerca de dez minutos antes do final da fervura.

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