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Tintura de Iodo 2% - 30ml para fazer o teste de amído durante a brassagem. Coloque 1 gota de tintura de iodo 2% na placa de toque e acrescente o mosto utilizando uma pipeta. Se houver amido, a coloração da solução de iodo no alimento irá variar do azul ao preto, pois o I2 reage com o amido, formando uma estrutura complexa que possui essas cores. Isto mostra que ainda tem açúcares a serem retirados.
Se o mosto estiver completo, ele ficará claro ou com um leve tom de marrom, muito próximo da cor do próprio mosto. Isso indica que a conversão do amido de mosto está completa e você pode continuar com a espargida.
Usar o teste de iodo pode economizar tempo real no dia da fermentação. Com maltes modernos, é raro que você precise de um mosto completo de 90 minutos ou até uma hora de duração. Em muitos casos, você pode concluir um purê em menos de 30 minutos.
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