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Lúpulo Saaz 1kg

Código: 4677
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Lúpulo Saaz 

Oficialmente registrado em 1952, a Saaz original, ou Tcheca Saaz como às vezes é conhecido, se estabeleceu como uma variedade básica para cervejeiros e remonta a mais de 700 anos. Originário do Zatec, Bohemia (agora parte da República Tcheca), é uma variedade estimada de frutos vermelhos que agora é cultivada em todo o mundo. A Nova Zelândia, em particular, abraçou Saaz, criando vários descendentes, incluindo as populares variedades Motueka e Riwaka (B & D Saaz, respectivamente).

Saaz é um dos quatro lúpulos originais nobres e tem um aroma distinto e clássico. Conhecido por seu uso proeminente em Stella Artois e inúmeras bohemian Lagers e Pilsners. Seu caráter quente e herbal deriva de um alto nível de farneseno, enquanto seus outros óleos estão em equilíbrio justo.

Com uma porcentagem tão baixa de ácido alfa, Saaz é indiscutivelmente um lúpulo de aroma, no entanto, quando usado como uma adição precoce, acredita-se que ele acrescente um amargor delicado. Além disso, seu alto teor de polifenóis ajuda a diminuir a oxidação, dando à cerveja fabricada com Saaz uma vida útil consideravelmente maior.

Cultivar o Saaz não é fácil. Especificamente, ele tem um rendimento insuficiente, tem pouca resistência a mofo e cones leves. A variedade original Saaz foi clonada com sucesso 9 vezes entre 1952 e 1993, em um esforço para melhorar esses fatores. Originalmente, os cultivadores hesitavam em hibridizar, temendo a perda de sua característica e aroma delicado. Esta hibridização tornou-se necessária para criar resistência à mofo e ao bolor e torná-la uma cultura mais viável. Apesar dessas poucas deficiências, as cervejarias a utilizam prolificamente em todo o mundo.

Também conhecido como Saaz, Saaz Checa, Saazer, Saazer Checa
Caráter nobre, erval das características
Função: aroma
Composição de ácido alfa 2,5% -4,5%
Composição beta-ácida 4% -6%
Composição Co-Humulone 23% -28%
País, república tcheca
Armazenabilidade Retém 45% -55% de ácido alfa após 6 meses de armazenamento a 20ºC (68ºF)
Facilidade de Colheita Moderada
Composição Total do Óleo 0.4-0.8 mL / 100g
Composição de Óleo de Mirceno 25% -40%
Composição do Óleo de Humuleno 15% -30%
Óleo de Cariofileno 6% -9%
Óleo De Farneseno 14% -20%
Substitutos Saaz (EUA), Sterling, Lubelska-Pulawy, Moteuka, Centenário, Amarillo®
Uso: Lager, Pilsner

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