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Prodooze Nutri-Z - Nutriente para leveduras
- Nutriente em pó para adição ao mosto cervejeiro.
- Leveduras inativas, naturalmente ricas em micronutrientes essenciais para o processo fermentativo e a replicação celular.
- Aumenta a vitalidade e a viabilidade da levedura.
- Garante a qualidade da fermentação nas sucessivas reutilizações da levedura, mesmo em condições de stress (altas concentrações de extrato ou de álcool).
Nutri-Z é um nutriente complexo, com alto teor de zinco. O zinco é um cofator importante para a síntese de proteínas e reações enzimáticas durante o crescimento da levedura e a fermentação do álcool. Também melhora a absorção de maltose e maltotriose. A deficiência de zinco pode causar problemas de fermentação e floculação. Aplicável para todos os tipos de cerveja, especialmente na fermentação com levedura de reuso e nos mostos de alta concentração. Nutri-Z ajuda a levedura a manter a vitalidade mesmo nessas condições estressantes
BrewNutri-Z é uma fonte de nitrogênio (FAN) de alta digestibilidade e também contém micronutrientes que são absorvidos pela levedura durante a fermentação.
Usar Nutri-Z para:
- Garantir o perfil de fermentação e as características sensoriais da cerveja ao longo de sucessivas gerações da levedura;
- Reduzir o tempo de fermentação;
- Aumentar a viabilidade e vitalidade da levedura ao longo de várias gerações e permitir maior número de reusos;
- Influenciar a produção de álcoois superiores e seus ésteres correspondentes;
- Garantir a fermentação completa do mosto até o grau final;
- Compensar o stress causado à levedura por altas concentrações de extrato ou de álcool.
Modo de uso: Adicionar toda a cápsula direto ao mosto, aos 10 min antes do fim da fervura. Não é necessário abrir a cápsula, nem pré-diluir.
Dosagem:
- Fermentação: 1 cápsula (0,5g) para cada 50 litros de mosto
- Propagação/starter: 1 cápsula (0,5g) para cada 25 litros de mosto
*Importante: a dosagem acima do recomendado pode causar inibição da levedura por excesso de zinco
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