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Weiss Arome+
A levedura AEB Weiss Arome+ é uma cepa de alta fermentação ideal para a produção de cervejas de trigo, como Weissbier, Hefeweizen, Blanche e American Wheat. Ela é conhecida por conferir à cerveja aromas e sabores característicos de cravo e banana, além de contribuir para uma textura turva e refrescante.
Características principais:
- Aromas e Sabores: Cravo e banana, com notas secundárias de especiarias e frutas cítricas.
- Atenuação: Alta, resultando em cervejas com baixo teor de açúcar residual.
- Temperatura de fermentação: 18-22°C (64-72°F).
- Tolerância ao álcool: Até 12% ABV.
- Floculação: Baixa, com tendência a permanecer em suspensão na cerveja final.
- Fermentação: Aproximadamente 4-5 dias.
Vantagens:
- Produz cervejas de trigo com aromas e sabores clássicos.
- Alta atenuação resulta em cervejas mais secas e refrescantes.
- Fermentação rápida e fácil de controlar.
- Adequada para diversos estilos de cerveja de trigo.
Desvantagens:
- Baixa floculação pode resultar em turbidez permanente na cerveja.
- Pode produzir sabores fenólicos excessivos se a temperatura de fermentação for muito alta.
Estilos de cerveja mais adequados:
- Weissbier
- Hefeweizen
- Blanche
- American Wheat
- Witbier
- Berliner Weisse
Dicas de uso:
- Hidrate a levedura corretamente antes de usá-la.
- Mantenha a temperatura de fermentação dentro da faixa recomendada.
- Use um fermentador com espaço suficiente para a formação de espuma.
- Adicione lúpulo com moderação para evitar mascarar os aromas e sabores da levedura.
- Seja paciente e deixe a cerveja fermentar completamente para que os sabores se desenvolvam totalmente.
Em resumo:
A AEB Weiss Arome+ é uma excelente escolha para cervejeiros caseiros que desejam produzir cervejas de trigo com aromas e sabores clássicos. Sua alta atenuação, fermentação rápida e fácil controle a tornam uma levedura versátil e confiável.
Lembre-se:
- Esteja sempre atento à higiene durante o processo de fabricação da cerveja.
- Use ingredientes de alta qualidade para obter os melhores resultados.
- Experimente diferentes receitas e técnicas para encontrar o estilo de cerveja de trigo que você mais gosta.
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