Seleção de torneira para cerveja e barril

Seleção de torneira para cerveja e barril

Esta semana vamos dar uma olhada em torneiras para cerveja e o papel chave que elas tem em um bom sistema de barril para sua cerveja caseira. Selecionar a torneira certa é uma decisão crítica ao projetar um sistema de barris. 

Tipos de torneiras de cerveja
Existem vários tipos diferentes de torneiras para cerveja disponíveis, e cada uma tem suas vantagens e desvantagens. Vamos explorar algumas das diferentes possibilidades:

 Cask Beer Taps - Barris de cerveja antigos eram servidos sem pressão externa ou fornecimento de gás. Eles usavam torneiras de barril que nada mais eram do que válvulas liga / desliga que deixam a cerveja fluir do barril. Elas realmente não são mais usadas, exceto por alguns cervejeiros históricos que servem diretamente do barril.

Torneiras de barra de distribuição de pressão - Este é o estilo da maioria das torneiras de cerveja modernas, embora existam muitas variações - incluindo aquelas que são montadas em uma barra e aquelas montadas na parede ou na geladeira. Cobriremos a maquiagem e as variações desse estilo com mais detalhes em breve.

Torneiras picnic portáteis - Torneiras de plástico pequenas e baratas que se conectam ao final de uma linha de barril para uso com uma bomba manual ou fonte de CO2. Estas são mais frequentemente associados a configurações de serviço portátil, mas alguns cervejeiros usam essas torneiras baratas dentro de sua geladeira como uma alternativa aos sistemas mais caros através da porta ou de torneiras externas.

Beer Engine - Uma bomba operada manualmente tradicionalmente associada às cervejas inglesas de barril. Foi desenvolvido em 1797 pelo engenheiro Joseph Bramah e usa uma bomba manual para dispensar cerveja de um barril, muitas vezes localizado no porão ou adega do pub. Variantes modernas às vezes são alimentadas eletricamente.

As torneiras de picnic portáteis são amplamente utilizadas pelos cervejeiros caseiros, pois são mais batratas. A maioria dos cervejeiros caseiros os prende a 120cm (ou mais) da linha de barril e os usa para servir diretamente da linha de saída de barril. Elas vedam bem e servem bem. A única desvantagem é que elas tendem a acumular mofo se não forem limpas periodicamente, então você precisa limpá-las ocasionalmente. Uma vez que o molde se encaixa na válvula, geralmente deve ser substituído, pois estraga o plástico macio na válvula.

Peças de torneira de barra
A maioria dos cervejeiros sérios eventualmente faz a transição para torneiras de barra de aço inoxidável. Estes podem ser montados na lateral de sua geladeira, em uma parede ou em seu bar. As torneiras montadas em barra geralmente são montadas em uma "torre de cerveja" que contém mais uma torneira. Vamos dar uma olhada nas principais partes de uma torneira de cerveja:

Beer Faucet - é a válvula que realmente controla o fluxo de cerveja e serve a cerveja. Isso é o que a maioria das pessoas pensa quando falamos de uma torneira de cerveja. No entanto, geralmente a torneira é vendida sem a haste ou a alça (veja abaixo), portanto, elas devem ser adquiridas separadamente. Também as torneiras vêm em muitas variações, como torneiras robustas, creme, controle de fluxo, cromo, aço inoxidável e latão. Veja alguns modelos: torneira italiana, torneira belga, torneira americana

Manípulo da torneira - Muitas vezes vendido separadamente da torneira, o manípulo aparafusa-se na parte superior da torneira. Elas variam de uma simples alça de plástico redonda de 2,5" a alças grandes que apresentam a marca de cerveja, rótulos ou até quadros de giz.

Shank - Também geralmente vendido separadamente. É o prolongador, um tubo de metal rosqueado que se aparafusa na parte de trás da torneira e passa pela placa de montagem, geladeira ou torre de cerveja e se conecta à linha de cerveja. Os prolongadores são vendidos em comprimentos variados, dependendo do tipo de superfície em que você está montando a torneira. Por exemplo, uma geladeira pode usar um prolongador de 12cm, mas passar por uma parede ou torre de bar pode exigir um mais longo ou mais curto.
Como essas peças são vendidas separadamente (na maioria dos casos), você pode misturar e combinar - selecionando o prolongador adequado para sua instalação, seu tipo favorito de torneira e, em seguida, encontrando uma alça bonita para combinar com a configuração da sua barra.

Escolhendo uma torneira de cerveja - Variações
Das três partes de uma torneira de cerveja, a torneira é a mais importante, pois fornece a vedação e controla o fluxo ao servir cerveja. Aqui estão algumas considerações ao escolher uma torneira:

Aço inoxidável, latão ou cromo - O tipo de metal desempenha um papel na vida útil da torneira. O aço inoxidável é amplamente aceito como o mais duradouro e geralmente o mais caro. Para aqueles que preferem o visual de latão dourado, você pode comprar torneiras de inox com revestimento de latão - que proporcionam longa vida útil com aparência de latão. A maioria das torneiras cromadas são de latão cromado que acabará por se desgastar. O latão é mais macio que o aço inoxidável e acabará se desgastando. Se você quer durabilidade vá de aço inoxidável.

Fechamento traseiro versus torneiras de fechamento frontal - A maioria das torneiras são de fechamento traseiro, o que significa que a alça fecha uma válvula perto da parte de trás da torneira, minimizando a quantidade de cerveja deixada na torneira quando ela é fechada. 

A desvantagem de uma torneira de fechamento traseiro é que algumas gotas permanecem na torneira quando não estão em uso, levando ao crescimento de bactérias/leveduras. As torneiras de fechamento frontal (vedação frontal), como as feitas pela Perlick, fornecem uma vedação perto da extremidade da alça, o que minimiza a atividade de bactérias/leveduras na torneira. A desvantagem é que uma pequena quantidade de cerveja fica presa na própria torneira. O fechamento frontal é mais caro e mais difícil de encontrar, mas deve exigir limpeza menos frequente.

Torneiras de controle de fluxo - Algumas torneiras vêm com uma válvula de controle de fluxo que permite que o servidor ajuste o fluxo de cerveja diretamente da torneira. Isso pode ser uma grande vantagem se você estiver servindo uma variedade de estilos de cerveja a partir de uma única fonte de pressão, pois você pode compensar até certo ponto por muita ou pouca pressão para um determinado estilo de cerveja. Por exemplo, você pode querer servir um carregador com pressão mais baixa do que uma lager, mas ambos são conduzidos pelo mesmo tanque de CO2.

Torneiras Creamer? - Uma torneira Creamer é uma torneira especial de fechamento traseiro que opera nas direções para frente e para trás. Na posição para a frente, derrama como uma torneira padrão. Na direção para trás, no entanto, permite que o ar adicional seja sugado para dentro da cerveja, criando uma espuma espumosa. Isso normalmente é feito no final do derramamento para adicionar uma espuma cremosa à cerveja.

Torneiras Robustas - Uma torneira robusta é uma variação especial de uma torneira cremosa que é orientada verticalmente e possui uma placa de restrição e agitador que libera gás dissolvido de forma controlada para dar uma textura cremosa ao cabeçote acabado. Geralmente fornece mais agitação do que uma torneira de creme padrão e geralmente é usada com cervejas pretas. Novamente, mover a torneira para frente inicia um derramamento normal, e o movimento para trás é usado para adicionar a espuma cremosa.

Manutenção e Limpeza
Não importa o estilo de torneira de cerveja que você escolher, todas as torneiras e linhas de barris precisam ser limpas periodicamente. Com o tempo, mofo, bactérias, leveduras e outros contaminantes tenderão a se acumular na linha e nas torneiras, resultando em um sabor obsoleto da cerveja. A frequência com que você precisa limpar depende de quantas vezes você usa suas torneiras e linhas. Os sistemas usados ​​com frequência são menos propensos à contaminação, mas a maioria das fontes recomenda a limpeza a cada 2-6 semanas, portanto, um cronograma de limpeza mensal não é irracional. Algumas fontes recomendam lavar as linhas e torneira com água uma vez por semana para evitar o acúmulo também.

Para limpar a torneira, é melhor desmontá-la completamente e lavá-la em uma solução de limpeza/sanitizante. Use uma escova para remover qualquer sujeira/acumulação. As linhas de cerveja podem ser limpas lavando-as com uma boa solução de limpeza e depois enxaguando com água corrente através delas.