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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Engate Rápido Para Whirlpool Para Panela Cervejeira Elétrica

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Engate Rápido Para Whirlpool Para Panela Cervejeira Elétrica

Código: 6214
R$ 139,90
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Engate Rápido Para Whirlpool Para Panela Cervejeira Electrica

 

O Braço Whirlpool BrewZilla é um novo acessório trazido a você pela KegLand que se adapta aos modelos 35L e 65L. Este acessório se encaixa no tubo de recirculação existente com um encaixe Camlock Macho de Aço Inoxidável. A bomba magnética interna de 6w ajudará na circulação do seu mosto para uma melhor extração do lúpulo no estágio de redemoinho, bem como ajudará a coletar a ruptura quente no centro do fundo falso.
Outros benefícios podem incluir acelerar os tempos de resfriamento por mais movimento do mosto na caldeira.

Especificações:
- Aço inoxidável 304
- Encaixe Camlock macho encaixado
- Punho de segurança macio
- Comprimento 520 mm

 

Utilização do Lúpulo no Whirlpool para Fabricação de Cerveja

Com a grande popularidade dos estilos de cerveja IPA, o lúpulo whirlpool tornou-se uma parte importante da fabricação moderna de cerveja.

 

Whirlpool Hopping e óleos aromáticos

Whirlpool ou lúpulo "embebido" é uma técnica em que você adiciona o lúpulo após o desligamento e os deixa em infusão em temperatura quente por um período de tempo antes de resfriar o mosto. Em um ambiente profissional, uma bomba cria um "redemoinho" na caldeira que ajuda a decantar o trub antes de resfriar e transferir para um fermentador.

O principal objetivo do whirlpool hopping não é adicionar amargor, mas sim capturar óleos voláteis de aroma de lúpulo na cerveja. A maioria dos óleos aromáticos do lúpulo tem um ponto de ebulição menor que o da água. Como resultado, os óleos aromáticos ferverão rapidamente se você adicionar o lúpulo na fervura. Então, adicionamos lúpulo no Whirlpool ou como lúpulo seco para preservar esses óleos.

 

Utilização do Whirlpool Hop

Embora os lúpulos de Whirlpool sejam usados principalmente para capturar óleos aromáticos, os lúpulos são adicionados a uma temperatura em que a "isomerização" ainda ocorre. A isomerização do lúpulo alfa cria "ácidos alfa isomerizados" que são o principal composto de amargor da cerveja. Portanto, adicionar lúpulo de Whirlpool ainda adicionará um pouco de amargor à cerveja.

Um fator secundário e muitas vezes ignorado é o efeito do lúpulo fervente que leva para o Whirlpool. Por exemplo, imagine adicionar lúpulo 10 minutos antes do final da fervura. Esse lúpulo vai gerar um pouco de amargor na fervura, mas ainda vai sobrar um pouco de ácido alfa quando mudamos para o Whirlpool. Assim continuará gerando algum amargor no Whirlpool.

Para simplificar, vamos primeiro considerar a utilização de lúpulo adicionado no Whirlpool, depois veremos o caso mais complexo de transferência de fervura.

Calcular o amargor do lúpulo no Whirlpool é semelhante a calculá-lo na fervura. O amargor do lúpulo é uma função do tempo de fervura (ou íngreme), quantidade de lúpulo usado, volume de fervura, gravidade da fervura e a porcentagem de ácido alfa do lúpulo. As mesmas relações básicas se aplicam ao Whirlpool.

A única grande diferença é que no Whirlpool, os lúpulos estão em uma temperatura mais baixa, então o processo de isomerização ocorre em um ritmo muito mais lento. Na verdade, abaixo da ebulição, ele cai muito rapidamente. Como resultado, a temperatura e o tempo de adição são muito importantes.

Se calcularmos a utilização de lúpulo para um lúpulo de fervura equivalente usando o tempo, o volume e a gravidade do mosto para a adição, podemos aplicar a "utilização do Whirlpool " a esse número para estimar a utilização geral do lúpulo. Aqui está uma olhada na utilização do Whirlpool com temperatura assumindo que 100% seria um salto de fervura equivalente:

Fórmula: Utilização = 2,39 * 10^11 * e^(-9773/T) onde T está em Kelvin

Ebulição: 100 C (212 F) - A utilização é de 100%

A 90 C (194 F) - A utilização é de 49%

A 80 C (176 F) - A utilização é de 23%

A 70 C (158 F) - A utilização é de 10%

A 60 C (140 F) - A utilização é de 4,3%

A 50 C (122 F) - A utilização é de 1,75%

Assim, podemos ver que a utilização cai muito rapidamente com a temperatura. Mesmo no caso bastante quente de 90C (194F), estamos obtendo metade da isomerização de uma fervura de comprimento equivalente.

Tenha em mente, no entanto, que a isomerização é um subproduto do Whirlpool. O principal objetivo das adições de lúpulo de Whirlpool é preservar os óleos de lúpulo voláteis que realmente não querem entrar em solução e fervem rapidamente. Freqüentemente, uma temperatura ligeiramente mais baixa pode funcionar a seu favor.

A principal razão pela qual é calculada a utilização do lúpulo de Whirlpool é para não perturbar acidentalmente o equilíbrio de IBU da cerveja ao usar uma grande quantidade de lúpulo de Whirlpool.

Para lúpulos transportados da fervura, o cálculo de utilização é mais complexo. Você primeiro tem que ter uma ideia de qual porcentagem dos ácidos alfa do lúpulo foram isomerizados na fervura e a quantidade restante que poderia ser isomerizada no Whirlpool. A partir dessa base, você pode aplicar as fórmulas e fatores de utilização no Whirlpool durante todo o período.

Para fazer isso com precisão, você precisa estimar para cada adição de lúpulo individualmente e, em seguida, adicionar o resultado.

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