Beer Kit Coopers InnKeepers Daughter Sparkling Ale - 23l
Esta ale tem uma cor âmbar dourada e paladar cheio de malte. Apresenta sabor frutado distinto com ésteres de banana, lúpulo generoso, um final amargo limpo e espuma forte e cremosa.
Infos para o produto antes da fermentação (23l):
Cor: 6,6 EBC
Amargor: 45 IBU
ABV: 4-5%
Info para o conteúdo da lata:
Cor: 90 EBC
Amargor: 610 IBU
O IBUe o EBC das latas da Coopers é para o conteúdo da lata. Para saber o IBU da cerveja pronta, tem que multiplicar este IBU por 1,7 e dividir pela quantidade de cerveja que o cliente vai fazer. Ex: Mexican Cerveza: 270 x 1.7 / 23 = 20 IBU. Este valor é antes da fermentação. Após a fermentação este valor pode cair entre 10% e 30%
1) Limpeza e esterilização
Vc deve lavar todos os equipamentos que serão utilizados com água. Não utilize nenhum tipo de detergente, pois este deixará resíduos que podem afetar sua cerveja. Depois de limpos, vc deve esterilizar todos os equipamentos. Para isso, vc pode utilizar PAC 200 (ácido peracético), álcool 70...
2) Fazendo sua cerveja
- Remova a tampa e retire o sache com o fermento.
- Coloque sua lata em banho maria por 5-10 minutos.
- Jogue o conteúdo da lata em seu balde fermentador.
- Dissolva 1 kg de Dextrose ou Açúcar Cristal em 2l de água quente e jogue em seu fermentador.
- Misture bem e depois complete com água em temperatura ambiente até chegar a 22l. Misture bem.
- Dissolva o fermento em 150 ml de água em temperatura ambiente, jogue no balde e misture bem.
- Feche bem seu balde, coloque água na válvula airlock até a metade, coloque a airlock na tampa do balde.
3) Fermentação
- A fermentação vai começar dentro de 6-24h após vc colocar o fermento.
- A fermentação estará completa dentro de 4-9 dias dependendo da temperatura.
- Quando a densidade estiver em 1.010, a fermentação foi finalizada.
4) Temperaturas de fermentação
- Fermentos ALE (16-25C)
A temperatura ideal para as “Ales” é entre 20 e 24C. Recomendamos tentar deixar a temperatura estável. Temperaturas mais baixas vão aumentar o tempo de fermentação.
- Fermentos Lager (12-25 C)
Utilizando o fermento que vem com as lagers e pilsners, vc notará que a fermentação irá demorar um pouco mais para começar. A temperatura inicial deve ser igual a Ale (16-25C) até a fermentação começar.
Depois que a fermentação começou, vc deve mantê-la em 12C. O tempo de fermentação será maior, podendo chegar a 2 semanas.
5) Usando o densímetro
- O densímetro mede a densidade da cerveja. Quando fermentação começa, o açúcar é transformado em álcool e a densidade diminui.
- É importante ter certeza que a fermentação está completa antes de engarrafar. Se ainda tiver açúcares para fermentar, vc pode acabar com uma cerveja muito carbonatada (muita espuma) e até explodir as garrafas.
- A densidade inicial (antes da fermentação) deve estar em 1.038 – 1.048.
- A densidade final da sua cerveja de acabar em 1.010, mas pode variar dependendo do açúcar que vc utilizar.
- Coloque o densímetro dentro da proveta e encha a proveta com cerveja até o densímetro começar a boiar.
- A densidade é exatamente a marca no densímetro onde está a superfície da cerveja.
- Jogue fora o conteúdo da proveta. Não devolva para o balde.
6) Engarrafar
- Limpe e esterilize as garrafas.
- Transfira sua cerveja para outro balde para separar o sedimento que ficou no fundo do balde fermentador. Jogue fora o sedimento.
- Acrescente 8gr de açúcar cristal ou dextrose por litro de cerveja. No caso de 22l o total de açúcar ou dextrose deve ser 176gr. Este açúcar irá fermentar e formar o gás dentro da garrafa.
- Encha as garrafas, deixando um espaço de 2-3 cm.
- Feche suas garrafas e espere por 2 – 4 semanas para maturar.
7) Calculando o teor alcóolico
Densidade Inicial. – Densidade final =
Dividido por 7.36 =
+ 0.5 = Alcohol %
Exemplo: 1040 – 1006 = 34
34 dividido 7.36 = 4.62
4.62 + 0.5 = 5.1%
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