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Essa família de amilases termoestáveis oferece uma liquefação fácil e consistente a altas temperaturas, preservando o potencial enzimático completo do malte para o processo de maceração principal. Ela oferece uma ruptura de viscosidade mais rápida através do maior poder de liquefação sem o risco de impactos negativos no processo ou qualidade através de amido retrogradado.
Benefícios:
- Rendimento de extrato superior
- Ciclos de cozimento de cereais mais curtos
- Maior flexibilidade para alterar os índices adjuntos
- Menor risco de turbidez na cerveja final
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