Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Swaen Munich dark 25kg

Código: 4224
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SWAEN©MUNICH DARK
Swaen© Munich Dark confere a base do caráter de uma cerveja escura. Quando se está procurando um distinto sabor maltado para cores e corpo fortes, sua escolha é o Swaen© Munich Dark. Perfeito para cervejas escuras mais tradicionais. Trás cores mais profundas que o Munich Light. Transformação da cevada com alto teor de proteínas. Germinação intensiva a temperatura de 18-20C, com um grau elevado de maceração de 45-48%. Secagem inicial úmido-quente e posterior secagem a temperatura de 95 a 105C durante 4-5 horas. Fornece a base característica de cervejas escuras, pode ser utilizada até 100% da composição de maltes da receita. 

RESULTADO
Cervejas escuras com corpo, espuma e aroma reforçados.

COR
Lovibond 6 – 10

EBC 15 – 25

 

TABELA DE EQUIVALÊNCIA

Nome

ECB

% USO

Swaen Munich dark

15-25

100%

BEST Munich Dark

21-35

100%

Château Munich

21-28

60%

Weyermann Munich II

20-25

100%

 

Parameter

Unit

Min

Max

Moisture

%

 

4.5

Extract (dry basis) 

%

80

 

Wort colour 

EBC(Lov.)

15(6)

25(10)

Total protein 

%

 

11.6

Soluble protein 

%

 

4.9

Kolbach index 

%

 

48

Hartong 45° 

%

38

 

Viscosity

mPa.s

 

1.65

pH

 

5.7

6.1

Friability

%

75

 

Glassiness (whole grains) 

%

 

3.0

Calibration: - above 2.5 mm 

%

90

 

Calibration: - rejected 

%

 

2.0

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