Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale para 20l

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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale 20L

Cerveja focada no malte. Baixo amargor, teor alcoólico moderado, apresenta coloração vermelho clara e paladar que combina ésteres frutados da levedura com o dulçor dos maltes melanoidina e caramelo.

OG: 1.057
IBU: 23
Cor: 13 SRM
ABV: 5,6%

Passo 1: Mostura e Lavagem


- Moa o grãos
- Sacarificação: Aqueça 13,5L de água até 73C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 60 min em 68C.
- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.
- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 18,5L de água a 76C.

Passo 2: Fervura


- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as adições de lúpulo.
Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.057 SG

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação


- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.
- Transfira o mosto para o fermentador.
- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.
- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.
Volume estimado no fermentador: 22L

Passo 4: Fermentação e Maturação


- Fermentação: 10 dias a 18C
- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 15 dias
Densidade final esprada: 1.014 SG

Passo 5: Carbonatação


- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.
- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 18C por 14 dias
Volume estimado engarrafado: 20L


Sua cerveja está pronta. Proost!

Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale para 20l