Kit Grãos para Cerveja Artesanal Porter 20l

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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Porter 20L


 


Cerveja escura e complexa com notas chocolate, caramelo e café. Amargor e teor alcoólico moderados e corpo médio/ médio-baixo


 


Ingredientes para 20L:


 


 


OG: 1.051


IBU: 21,7


Cor: 26 SRM


ABV: 5%


 


Passo 1: Mostura e Lavagem


- Moa o grãos


- Sacarificação: Aqueça 15L de água até 73C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 75 min em 67C.


- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.


- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 17L de água a 76C.


 


Passo 2: Fervura


- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as adições de lúpulo.




Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.051 SG


 


Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação


- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.


- Transfira o mosto para o fermentador.


- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.


- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.


Volume estimado no fermentador: 22L


 


Passo 4: Fermentação e Maturação


- Fermentação: 14 dias a 19C


- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 10 dias


Densidade final esperada: 1.013 SG


 


Passo 5: Carbonatação


- Adicione de 4-8g de açúcar ou dextrose por litro.


- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 19C por 14 dias


Volume estimado engarrafado: 20L


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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Porter 20l