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Promoção Leve 3 e Pague 2: Cultura para Queijo Brie para 10l

Código: 6310
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Cultura para Queijo Brie para 10l de leite

COMO FAZER QUEIJO BRIE

Pasteurize o leite integral por 30 minutos à 65C. Depois resfrie até 38C. Adicione a cultura e misture por 5 minutos. Adicione o liquido coalho. A coalhada deve estar pronta depois de 18 minutos. Corte a coalhada para dividi-la em cubos de mesmo tamanho e espere a coalhada secar. Remova o soro do leite e coloque a massa nas formas.  A primeira virada deve ser feita após 1 hora por 4 a 5 vezes, checando o ph a cada 30 minutos. Quando o ph chegar a 5.4, leve o queijo à geladeira à temperatura de 8/10C e umidade de 80%. No dia seguinte, adicione sal fino ou coloque em salmoura com 20% de sal (2 horas por kg de queijo). Após 3 dias, embale o queijo para acentuar a formação do “mofo” branco. Este queijo estará pronto após 15 dias. 

validade 12/2019

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