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Swaen Munich light 25kg

Código: 4226
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SWAEN©MUNICH LIGHT
Transformação da cevada com alto teor de proteínas. Germinação intensiva a temperatura de 18C, com um grau elevado de maceração de 45-48%. Secagem inicial úmido-quente e posterior secagem a temperatura de 95 a 105C. Fornece a base característica de cervejas escuras, pode ser utilizada até 100% da composição de maltes da receita. Quando se está procurando um distinto sabor maltado para cores e corpo fortes, sua escolha é o Swaen© Munich Light. Perfeito para cervejas escuras tradicionais.

RESULTADO
Cervejas escuras com corpo, espuma e aroma reforçados.

COR
Lovibond 5 – 6

EBC 12 – 15

 

TABELA DE EQUIVALÊNCIA

Nome

ECB

% USO

Swaen Munich

light 12-15

100%

BEST Munich

11-20

100%

Château Munich Light

13-17

100%

Weyermann Munich I

12-18

100%

 

Parameter 

Unit

Min

Max

Moisture

%

 

4.6

Extract (dry basis) 

%

80

 

Wort colour 

EBC(Lov.)

12(5)

15(6)

Total protein 

%

 

11.7

Soluble protein 

%

 

4.9

Kolbach index 

%

 

48

Hartong 45° 

%

38

46

Viscosity

mPa.s

 

1.65

pH

 

5.6

6.1

Friability

%

80

 

Glassiness (whole grains) 

%

 

2.5

Saccharification

Minutes

 

15

AAL

%

77

 

Calibration: - above 2.5 mm 

%

90

 

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