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Malte WhiteSwaen Classic 25kg

Código: 4222
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WHITESWAEN©CLASSIC
Confere um gosto especial às cervejas de trigo. Rapidamente seco a 80C para evitar o aumento da formação de cor. Produz cervejas suaves e brilhantes que enfatizam os típicos aromas de trigo e de cervejas de alta fermentação (ésteres). Essencial na produção de cervejas de trigo, mas é também usado em cervejas a base de malte de cevada (3-5%) graças ao seu nível de proteína que confere à cerveja uma sensação na boca mais completa e reforça a estabilidade da espuma.

RESULTADO
Excelente para cervejas de trigo, com aromas característicos para o estilo.

COR
Lovibond 1,7 – 2,3

EBC 3 – 5

 

TABELA DE EQUIVALÊNCIA

Nome

ECB

% USO

WHITESWAEN©CLAS

3-5

60%

BEST Wheat Malt

3.5-6

60%

Château Wheat Blanc

5.5

30%

Weyermann Pale Wheat Malt

3-5

100%

 

Parameter

Unit

Min

Max

Moisture

%

 

5.5

Extract (dry basis)

%

82

 

Wort colour

EBC(Lov.)

3(1.7)

5(2.3)

Total protein

%

 

13.8

Soluble protein

%

4.4

5.4

Hartong 45°

%

30

 

Viscosity

mPa∙s

 

1.90

pH

 

5.8

6.2

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