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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Levedura / Fermento Fermentis F2

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Levedura / Fermento Fermentis F2

Código: 6069
R$ 34,50
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Comprar Disponibilidade: Imediata Aproveite! Restam apenas 10 unidades
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Levedura / Fermento Safbrew F2

 

Esta levedura foi selecionada especificamente para fermentações secundárias em garrafas ou em barril. A Safbrew F-2 consome poucas quantidades de maltotriose, mas assimila açúcares simples (glucose, frutose, saccarose, maltose) e contribui para um caráter de base da cerveja definido por um perfil aromático neutro.

A levedura resiste a níveis alcoólicos elevados (>10%) e permite aos cervejeiros obter todas as propriedades de refermentação:
- Preservação da cerveja por ação da retenção de oxigénio.
- Contribuição para o equilíbrio da cervejas e para a formação aromas de maturação.
- Carbonatação.
- Boa sedimentação em garrafa e em barril, e forma uma turvação agradável enquanto suspensa na cerveja.
        
Ingredientes: 
 Levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491
Temperatura de fermentação: 15-25ºC
Tolerância ao álcool: 11.5%

Instruções de dosagem: 2 a 7g/hl

Como usar:
Passo 1 reidratação

A Safbrew F-2 não deverá ser reidratada diretamente na cerveja.
Polvilhar a levedura com água estéril, cuja massa tenha, no mínimo, um peso 10 vezes superior ao da levedura a 27ºC ± 3°C. Deixe a repousar por 15 a 30 minutos. Seguidamente, mexer gentilmente.

Passo 2 utilização
 Adicionar 5 a 10g de açúcar por litro de cerveja (para obter a saturação de 2.5 a 5.0g/l de CO2).
 Verter a levedura desidratada na cerveja adocicada, que deverá estar à temperatura de fermentação (20-25ºC).
 A carbonatação será alcançada dentro de uma a duas semanas a 20-25ºC*.
 No final da fermentação, a cerveja poderá ser arrefecida e equilibrar-se-á ao fim de duas a três semanas.

* a carbonatação a 15ºC poderá demorar para além de duas semanas.
    
Análise típica:
% Peso seco:   94.0 – 96.5
Células viáveis no embalamento:  > 19 x 10^9 /g
Bactérias totais*:   < 5 / ml
Bactérias do Ácido Acético*:  < 1 / ml
Lactobacilos*:   < 1 / ml
Pediococos*:   < 1 / ml
Leveduras selvagens tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microrganismos patogénicos: em acordo com a regulamentação
*quando a levedura é adicionada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 10^6 células viáveis / ml

Armazenamento:
Armazenar em condições frias (<10ºC) e secas.

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