Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Zymasil - 25g

Código: 4655
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ZYMASIL

® Bayanus foi selecionado por sua alta resistência a condições difíceis, incluindo

alto teor alcoólico, baixas temperaturas e baixo pH. Ela tem um muito curto

período de latência, uma forte alcogenicidade e excelente atividade fermentativa que permite

para garantir um FA rápido e completo.

ZYMASIL

® Bayanus é tão adequado para a fermentação convencional como para a recuperação de

fermentação, respeitando as características varietais da variedade de uva.

 COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

 Estirpe: Saccharomyces cerevisiae var. oviforme (por exemplo, Saccharomyces bayanus)

● Células revivificáveis> 1010 UFC / g.

● Conservante: monoestearato de sorbitano (E491).

Produzido de acordo com as normas do Códice Enológico Internacional. Para uso enológico.

Características de fermentação:

● Tolerância ao álcool: 16,0% vol.

● Excelente cinética fermentativa.

● Temperatura ideal de fermentação: 14 a 22 ° C.

Características técnicas:

● Resistência a condições difíceis de fermentação.

Características de sabor:

● Respeito pela tipicidade da casta.

 DOSES DE EMPREGO

Use a 20 g / hL.

 INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Em um recipiente limpo, adicione as leveduras em 10 vezes seu peso de água quente a 38 ° C e

misture suavemente.

● Espere 20 minutos antes de adicionar um volume igual de mosto do tanque a ser semeado.

● Repita esta operação até que a diferença entre a temperatura do fermento e a temperatura do mosto seja

menos de 10 ° C.

● Adicione o fermento à tigela e homogeneize com uma nova remontagem.

 LSA selecionado para fermentações em condições difíceis.

 INFORMAÇÃO ADICIONAL

● Para condições difíceis de fermentação: alto TAVP, temperaturas extremas, baixa turbidez,

vintage alterado, etc. recomendamos o uso de FERMOPLUS® Energy Glu (5 g / hL) em

a água de reidratação das leveduras.

● Para garantir melhor controle e homogeneidade na preparação do motor de partida e, assim, limitar

"Erro humano", recomendamos o uso do REATIVADOR.

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