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Fermento / Zymasil - 25g

Código: 4655
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ZYMASIL

® Bayanus foi selecionado por sua alta resistência a condições difíceis, incluindo

alto teor alcoólico, baixas temperaturas e baixo pH. Ela tem um muito curto

período de latência, uma forte alcogenicidade e excelente atividade fermentativa que permite

para garantir um FA rápido e completo.

ZYMASIL

® Bayanus é tão adequado para a fermentação convencional como para a recuperação de

fermentação, respeitando as características varietais da variedade de uva.

 COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

 Estirpe: Saccharomyces cerevisiae var. oviforme (por exemplo, Saccharomyces bayanus)

● Células revivificáveis> 1010 UFC / g.

● Conservante: monoestearato de sorbitano (E491).

Produzido de acordo com as normas do Códice Enológico Internacional. Para uso enológico.

Características de fermentação:

● Tolerância ao álcool: 16,0% vol.

● Excelente cinética fermentativa.

● Temperatura ideal de fermentação: 14 a 22 ° C.

Características técnicas:

● Resistência a condições difíceis de fermentação.

Características de sabor:

● Respeito pela tipicidade da casta.

 DOSES DE EMPREGO

Use a 20 g / hL.

 INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Em um recipiente limpo, adicione as leveduras em 10 vezes seu peso de água quente a 38 ° C e

misture suavemente.

● Espere 20 minutos antes de adicionar um volume igual de mosto do tanque a ser semeado.

● Repita esta operação até que a diferença entre a temperatura do fermento e a temperatura do mosto seja

menos de 10 ° C.

● Adicione o fermento à tigela e homogeneize com uma nova remontagem.

 LSA selecionado para fermentações em condições difíceis.

 INFORMAÇÃO ADICIONAL

● Para condições difíceis de fermentação: alto TAVP, temperaturas extremas, baixa turbidez,

vintage alterado, etc. recomendamos o uso de FERMOPLUS® Energy Glu (5 g / hL) em

a água de reidratação das leveduras.

● Para garantir melhor controle e homogeneidade na preparação do motor de partida e, assim, limitar

"Erro humano", recomendamos o uso do REATIVADOR.

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