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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Lallemand Munich 11g

Código: 3775
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Vencimento: 05/2020

FERMENTO PARA CERVEJA DE TRIGO MUNIQUE

Levedura Munich para cerveja de trigo originada na Baviera. Alemã, é uma variedade neutra que pode ser usada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja à base de trigo. Com apenas ligeiros ésteres e produção de fenol, a Munich permite que os cervejeiros mostrem outras adições de especiarias. Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, entre outros, o American Wheat, Belgian White, Berliner weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis, and Weizenbock .

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação. 
Análise Típica da Levedura de Munique: 
Percentagem de sólidos 93% - 97% 
Células de levedura vivas ≥ 5 x 10 9 por grama de levedura seca

Levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura 
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura

 Nas condições-padrão de mosto, a 20 ° C (68 ° F), a levedura Munique exibe:

Fermentação vigorosa que pode ser completada em 4 dias

Atenuação média a alta e baixa floculação

 

Aroma e sabor é um pouco estery com notas de banana 
A faixa de temperatura ideal para levedura de Munique ao produzir estilos tradicionais é de 17 ° C ( 22 ° C) , taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem densidade de inoculação, manejo de levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

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