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Fermento / Levedura Lallemand Munich 11g

Código: 3775
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FERMENTO PARA CERVEJA DE TRIGO MUNIQUE

Levedura Munich para cerveja de trigo originada na Baviera. Alemã, é uma variedade neutra que pode ser usada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja à base de trigo. Com apenas ligeiros ésteres e produção de fenol, a Munich permite que os cervejeiros mostrem outras adições de especiarias. Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, entre outros, o American Wheat, Belgian White, Berliner weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis, and Weizenbock .

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação. 
Análise Típica da Levedura de Munique: 
Percentagem de sólidos 93% - 97% 
Células de levedura vivas ≥ 5 x 10 9 por grama de levedura seca

Levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura 
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura

 Nas condições-padrão de mosto, a 20 ° C (68 ° F), a levedura Munique exibe:

Fermentação vigorosa que pode ser completada em 4 dias

Atenuação média a alta e baixa floculação

 

Aroma e sabor é um pouco estery com notas de banana 
A faixa de temperatura ideal para levedura de Munique ao produzir estilos tradicionais é de 17 ° C ( 22 ° C) , taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem densidade de inoculação, manejo de levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

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