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Fermento / Levedura Fermentis S-04

Código: 123
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Fermento / Levedura Fermentis S-04

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491

Fermento ale inglês, que exibe rápida cinética de fermentação e boa capacidade de formar um sedimento compacto, que ajuda a melhorar a claridade da cerveja. Recomendada para a produção de um amplo rango de ales e especialmente adaptada para cervejas acondicionadas em barris e fermentação em tanques cilíndrico cónicos

Ésteres totais: 37

Álcoois superiores: 363

Açúcares residuais: 18g/l

Floculação: alta

Temperatura de fermentação : 12-25°C idealmente 15-20°C dosagem recomendada: 50 a 80 g/hl instruções de reidratação Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador análisis típico: % peso seco: 94.0 – 96.5 Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramas Bactérias totais*: < 5 / ml Bactérias ácido acéticas*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml Micro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células viáveis / ml.

Validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.

 

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