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Fermento / Levedura Fermentis Lager S-23

Código: 2314
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Fermento / Levedura Fermentis Lager S-23

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491

Esta levedura de baixa fermentação tem sua origem na VLB (Berlin) na Alemanha, e é recomendado para a produção de lagers frutais e esterificadas. Seu baixo perfil de atenuação produz cervejas com boa persistência no paladar.

Ésteres totais: 37

Álcoois superiores: 177

Açúcares residuais: 8g/l

Floculação: alta

Temperatura de fermentação : 9-22°C idealmente 12-15°C dosagem recomendada: 80 a 120 g/hl quando é inoculada a 12 – 15°C acrescentar a dosagem quando sejam inoculados mostos a temperaturas inferiores aos 12°C, até 200 - 300 g/hl a 9°C. instruções de reidratação Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador análisis típico: % peso seco: 94.0 – 96.5 Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramas Bactérias totais*: < 5 / ml Bactérias ácido acéticas*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml Micro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células viáveis / ml.

Validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.

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