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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Fermentis Lager S-23

Código: 2314
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Fermento / Levedura Fermentis Lager S-23

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491

Esta levedura de baixa fermentação tem sua origem na VLB (Berlin) na Alemanha, e é recomendado para a produção de lagers frutais e esterificadas. Seu baixo perfil de atenuação produz cervejas com boa persistência no paladar.

Ésteres totais: 37

Álcoois superiores: 177

Açúcares residuais: 8g/l

Floculação: alta

Temperatura de fermentação : 9-22°C idealmente 12-15°C dosagem recomendada: 80 a 120 g/hl quando é inoculada a 12 – 15°C acrescentar a dosagem quando sejam inoculados mostos a temperaturas inferiores aos 12°C, até 200 - 300 g/hl a 9°C. instruções de reidratação Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador análisis típico: % peso seco: 94.0 – 96.5 Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramas Bactérias totais*: < 5 / ml Bactérias ácido acéticas*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml Micro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células viáveis / ml.

Validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.

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