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Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Mangrove Jack´s - M20 Bavarian Wheat

Código: 6809
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A empresa Neozelandesa Mangrove Jacks já está atuando no mercado de cervejeiro, de cidra e hidromel e vinho por muitos anos. Ultimamente a empresa vem aumentando as variedades, atendendo o cervejeiro caseiro com muito qualidade.

 

O Fermento Mangrove Jacks - M20 - Bavarian Wheat é um fermento específico para fabricação de cervejas de trigo da Bavária, sendo os aromas de banana e cravo os personagens principais.

 

Este fermento não é uma versão genérica "sem graça" como outros que existem no mercado e pode ser usado com confiança para fazer as melhores cervejas de trigo alemãs. Produz uma cerveja deliciosamente suave, com aromas pronunciados de banana/baunilha e um retrogosto persistente.
Apropriado para Hefeweizen, Kristal Weizen, Dunkel Weizen, Weizenbock e Belgian Witbiers.

 

Características:

Uso: 
OG < 1.050: 25-40 g/hL: 1 sachê para 23 litros
OG > 1.050: 40-50 g/hL: 2 sachês para 23 litros

Atenuação: Média

Floculação: Baixa

Temperatura de fermentação: de 18ºC a 30ºC

Tolerância no álcool: 7,5%

 

Característica de aroma: Tem uma clássica presença de ésteres de banana bem balanceados com compostos fenólicos de cravo. Estes aromas tendem a se sobressair aos aromas de malte e lúpulo.

 

Características de sabor e sensação na boca: Enquanto esta cepa tem uma tendência moderada de atenuação, a cerveja não fica com sabor adocicado. Pelo contrário, ela ficará cremosa e com corpo aveludado na boca. Esta levedura elimina a maior parte dos sabores de caramelo e maltes mais complexos, ao mesmo tempo que os maltes torrados ou chocolate são enaltecidos. A leve acidez produzida enaltece as características do malte de trigo. Possui uma taxa de floculação baixa, o que torna esta levedura ideal para ser usada em cervejas que são tradicionalmente turvas.

 

Cervejas mais alcoólicas: Em cervejas mais alcoólicas, os compostos fenólicos presentes nessa levedura se tornam um pouco mais defumado e os níveis de ésteres emergem. A baixa taxa de atenuação pode resultar em uma cerveja adocicada.

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