Sobre a loja

Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba. Também temos diversos produtos para outros fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Mangrove Jack´s - M42 New World Strong Ale

Código: 6807
R$ 25,50
Comprar Disponibilidade: Imediata Estoque: 13 unidades
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A empresa Neozelandesa Mangrove Jacks já está atuando no mercado de cervejeiro, de cidra e hidromel e vinho por muitos anos. Ultimamente a empresa vem aumentando as variedades, atendendo o cervejeiro caseiro com muito qualidade.

 

O Fermento Mangrove Jacks - M42 - New World Strong Ale é uma levedura Ale de alta fermentação adequada para muitos estilos de cervejas Ales com os mais variados teores alcoólicos. Ela fermenta com um aroma neutro de levedura para maximar os aromas de maltes e lúpulos existentes em cada cerveja.

 

Apropriado para IPAs, Porter, Russian Imperial Stouts, entre outras cervejas fortes.

Características:

Uso: 

OG < 1.050: 25-40 g/hL: 1 sachê para 23 litros

OG > 1.050: 40-50 g/hL: 2 sachês para 23 litros

Atenuação: Alta

Floculação: Muito Alta

Temperatura de fermentação: de 16ºC a 22ºC

Tolerância ao álcool: 12%

 

Características de aroma: Com o uso desta levedura os aromas de lúpulo e malte serão realçados e tendem para notas terrosas, de nozes, casca de laranja e levemente condimentadas. Ésteres serão praticamente inexistentes em cervejas com teor alcoólico normal e fermentadas em baixas temperaturas e abaixo de 20°C.

 

Características de sabor e sensação na boca: Cervejas fermentadas com esta cepa terão um final seco e mesmo nas cervejas mais lights não ficarão aguadas. Acidez será baixa com paladar na boca leve e suave sem textura adstringente. Como esta cepa tem alta taxa de floculação e resiliência e não é suscetível a autólise, ela será excelente para uso em cask ou envelhecidas em garrafas.

 

Cervejas mais alcoólicas: Formação de ésteres serão altas em cervejas com teor alcoólicos mais elevados. As notas de ésteres serão prazeirosas com o domínio de maçã madura e peras, com um pouco de banana. Cervejas serão secas, mas o sabor de malte estará presente no retrogosto aparecendo em aromas e complexidade. Presença de álcool será notada mais não muito forte.

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