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SWAEN©LAGER
Com a cor mais leve, este malte pode ser facilmente utilizado em uma infusão única. Forte e com doce sabor de malte, possui a perfeita característica para ser usado como malte base. Traz dulçor de malte e poder enzimático.
RESULTADO
Seu forte e doce sabor de malte, com tonalidade de dourado claro produz excelentes Pilsners e Lager.
COR
Lovibond 1,7 – 2,1
EBC 3 – 4
TABELA DE EQUIVALÊNCIA
|
Nome |
ECB |
% USO |
|
3-3.5 |
100% |
|
|
BEST Pilsen Malt |
3-4.9 |
100% |
|
Castle Malting |
n.a. |
n.a. |
|
Pilsner Malt |
2.5-4.5 |
100% |
|
Parameter |
Unit |
Min |
Max |
|
Moisture |
% |
|
4.5 |
|
Extract (dry basis) |
% |
81 |
|
|
Wort colour |
EBC(Lov.) |
3(1.7) |
4(2.1) |
|
Total protein |
% |
9.0 |
11.5 |
|
Soluble protein |
% |
3.5 |
4.4 |
|
Kolbach index |
% |
35 |
45 |
|
Hartong 45° |
% |
34 |
43 |
|
Viscosity |
mPa.s |
|
1.6 |
|
Beta glucans |
mg/l |
|
250 |
|
pH |
|
5.9 |
6.1 |
|
Diastatic power |
WK |
250 |
|
|
Friability |
% |
80 |
|
|
Glassiness (whole grains) |
% |
|
2.5 |
|
p-DMS |
|
|
5.0 |
|
NDMA |
ppb |
|
2.5 |
|
Filtration |
|
Normal |
|
|
Saccharification |
Minutes |
|
10 |
|
Calibration: - above 2.5 mm |
% |
90 |
|
|
Calibration: - rejected |
% |
|
2.0 |
|
AAL |
% |
81 |
|
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