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Malte Swaen Munich dark 100g

Código: 4225
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SWAEN©MUNICH DARK
Swaen© Munich Dark confere a base do caráter de uma cerveja escura. Quando se está procurando um distinto sabor maltado para cores e corpo fortes, sua escolha é o Swaen© Munich Dark. Perfeito para cervejas escuras mais tradicionais. Trás cores mais profundas que o Munich Light. Transformação da cevada com alto teor de proteínas. Germinação intensiva a temperatura de 18-20C, com um grau elevado de maceração de 45-48%. Secagem inicial úmido-quente e posterior secagem a temperatura de 95 a 105C durante 4-5 horas. Fornece a base característica de cervejas escuras, pode ser utilizada até 100% da composição de maltes da receita. 

RESULTADO
Cervejas escuras com corpo, espuma e aroma reforçados.

COR
Lovibond 6 – 10

EBC 15 – 25

 

TABELA DE EQUIVALÊNCIA

Nome

ECB

% USO

Swaen Munich dark

15-25

100%

BEST Munich Dark

21-35

100%

Château Munich

21-28

60%

Weyermann Munich II

20-25

100%

 

Parameter

Unit

Min

Max

Moisture

%

 

4.5

Extract (dry basis) 

%

80

 

Wort colour 

EBC(Lov.)

15(6)

25(10)

Total protein 

%

 

11.6

Soluble protein 

%

 

4.9

Kolbach index 

%

 

48

Hartong 45° 

%

38

 

Viscosity

mPa.s

 

1.65

pH

 

5.7

6.1

Friability

%

75

 

Glassiness (whole grains) 

%

 

3.0

Calibration: - above 2.5 mm 

%

90

 

Calibration: - rejected 

%

 

2.0

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