Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba
-
R$ 1,23
SWAEN©MUNICH DARK
Swaen© Munich Dark confere a base do caráter de uma cerveja escura. Quando se está procurando um distinto sabor maltado para cores e corpo fortes, sua escolha é o Swaen© Munich Dark. Perfeito para cervejas escuras mais tradicionais. Trás cores mais profundas que o Munich Light. Transformação da cevada com alto teor de proteínas. Germinação intensiva a temperatura de 18-20⁰C, com um grau elevado de maceração de 45-48%. Secagem inicial úmido-quente e posterior secagem a temperatura de 95 a 105⁰C durante 4-5 horas. Fornece a base característica de cervejas escuras, pode ser utilizada até 100% da composição de maltes da receita.
RESULTADO
Cervejas escuras com corpo, espuma e aroma reforçados.
COR
Lovibond 6 – 10
EBC 15 – 25
TABELA DE EQUIVALÊNCIA
|
Nome |
ECB |
% USO |
|
Swaen Munich dark |
15-25 |
100% |
|
BEST Munich Dark |
21-35 |
100% |
|
Château Munich |
21-28 |
60% |
|
Weyermann Munich II |
20-25 |
100% |
|
Parameter |
Unit |
Min |
Max |
|
Moisture |
% |
4.5 |
|
|
Extract (dry basis) |
% |
80 |
|
|
Wort colour |
EBC(Lov.) |
15(6) |
25(10) |
|
Total protein |
% |
11.6 |
|
|
Soluble protein |
% |
4.9 |
|
|
Kolbach index |
% |
48 |
|
|
Hartong 45° |
% |
38 |
|
|
Viscosity |
mPa.s |
1.65 |
|
|
pH |
5.7 |
6.1 |
|
|
Friability |
% |
75 |
|
|
Glassiness (whole grains) |
% |
3.0 |
|
|
Calibration: - above 2.5 mm |
% |
90 |
|
|
Calibration: - rejected |
% |
2.0 |
Produtos relacionados
Loja virtual para cervejeiros especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, hidromel, com cursos na loja em Curitiba
Bil Bil Beers Produtos Alimentícios Ltda ME - CNPJ: 14.453.673/0001-01 © Todos os direitos reservados. 2020
