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Malte Catarinense Dextrina 100g

Código: 6093
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Malte Dextrina

Malte de cevada, de cor clara, com perfil sensorial suave, que remete a leve maltado e leve dulçor. No início da secagem as condições de temperatura e umidade são ajustadas para otimizar a ação das enzimas do malte verde. Ao término desta primeira etapa o endosperma amiláceo do grão está parcialmente liquefeito e a secagem prossegue então em temperaturas um pouco mais elevadas favorecendo a caramelização dos açúcares formados anteriormente. Seu principal uso é para aumentar a sensação de corpo da cerveja, além de também favorecer a retenção de colarinho. Não possui atividade enzimática.

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