Livro - A Arte de Fazer Cerveja


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Livro - A Arte de Fazer Cerveja

A Arte de Fazer Cerveja Ingredientes, técnicas e receitas para produzir a bebida O cervejeiro James Morton revela o que aprendeu na prática, entre erros e acertos, ao preparar a bebida em casa. Ele descreve os equipamentos necessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explica em detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples, e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção. Ensina, ainda, a fabricar alguns equipamentos, como a própria cuba de fervura e um resfriador, e a costurar um saco de grãos, inspirando o autêntico estilo “faça você mesmo”. Também não faltam instruções para detectar problemas (e evitá-los nas produções seguintes) e conteúdo teórico sobre temas como fermentação primária e secundária, envase e carbonatação, cultivo de leveduras a partir de garrafas e instalação de um sistema de barril em casa.

Entre as receitas preferidas do autor, de estilos americanos e europeus, estão porter, Russian imperial stout, quadrupel, saison, kölsch e – o grande destaque do volume – as complexas lagers, fermentadas em baixas temperaturas, e as sours, feitas com leveduras selvagens.

Sobre o autor: O escocês James Morton é formado em Medicina e, em 2012, foi finalista do reality show The Great British Bake Off. Desde então, passou a escrever uma coluna semanal no Sunday Mail e publicou dois livros sobre panificação, Briliant Breads (2013) e How Baking Works (And What To Do When It Doesn’t) (2015). É cervejeiro caseiro e teve algumas receitas premiadas em concursos locais.

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