Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale para 20l


Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale para 20l

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R$68,00
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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale para 20l


Detalhes

Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale 20L

 

Cerveja focada no malte. Baixo amargor, teor alcoólico moderado, apresenta coloração vermelho clara e paladar que combina ésteres frutados da levedura com o dulçor dos maltes melanoidina e caramelo.

 

Ingredientes para 20L

OG: 1.059

IBU: 23

Cor: 16 SRM

ABV: 5,8%

 

Passo 1: Mostura e Lavagem

 

- Moa o grãos

- Sacarificação: Aqueça 13,5L de água até 73C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 60 min em 68C.

- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.

- Lavagem:  recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 18,5L de água a 76C.

 

Passo 2: Fervura

 

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as seguintes adições de lúpulo:

60min 

10min 

Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.056 SG

 

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

 

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.

- Transfira o mosto para o fermentador.

- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.

- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.

Volume estimado no fermentador: 22L

 

Passo 4: Fermentação e Maturação

 

- Fermentação: 10 dias a 18C

- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 15 dias

Densidade final esprada: 1.015 SG

 

Passo 5: Carbonatação

- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.

- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 18C por 14 dias

Volume estimado engarrafado: 20L



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Informação Adicional

Altura (cm) 15
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