INGREDIENTES

Todos os insumos cervejeiros: maltes como biscuit, pilsen caramuncih, melanoidina, carahell;, lúpulo, leveduras lager e ale da leveteck, lallemand, bio4, cereais não maltados, extrato de malte, ervas e temperos como coentro, nibs de cacau; beer kit, kit cerveja artesanal, sais para correção da água como bicarbonato de sódio, cloreto de sódio, cloreto de potássio, cloreto de cálcio, ácido lático, sulfato de cálcio, sulfato de magnésio e muito mais.
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Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale para 20l

Kit Grãos para Cerveja Artesanal Red Ale 20L

Cerveja focada no malte. Baixo amargor, teor alcoólico moderado, apresenta coloração vermelho clara e paladar que combina ésteres frutados da levedura com o dulçor dos maltes melanoidina e caramelo.

OG: 1.057
IBU: 23
Cor: 13 SRM
ABV: 5,6%

Passo 1: Mostura e Lavagem

- Moa o grãos
- Sacarificação: Aqueça 13,5L de água até 73C. Jogue os grãos moídos na água aquecida e misture até homogeneizar. Deixe descansar por 60 min em 68C.
- Mash Out: Aqueça a mistura até 76C e descanse por 10 min.
- Lavagem: recircule o mosto até clarificá-lo e então faça a lavagem dos grãos para retirar todos os açúcares utilizando 18,5L de água a 76C.

Passo 2: Fervura

- Depois de extraído o açúcar do malte através da mostura e lavagem, filtre o mosto para a tina de fervura e comece a aquecer. Ao iniciar a fervura deve-se começar a contar 60min e fazer as adições de lúpulo.
Volume estimado após a fervura: 24L e densidade estimada: 1.057 SG

Passo 3: Resfriamento e preparo para Fermentação

- Resfrie o mosto a temperatura de 18C - 25C.
- Transfira o mosto para o fermentador.
- Reidrate a levedura em 100ml de água estéril entre 25C a 30C por 20min.
- Misture a levedura até virar um creme e inocule no mosto resfriado.
Volume estimado no fermentador: 22L

Passo 4: Fermentação e Maturação

- Fermentação: 10 dias a 18C
- Maturação a frio na faixa dos 5C por mais 15 dias
Densidade final esprada: 1.014 SG

Passo 5: Carbonatação

- Adicione de 6-8g de açúcar ou dextrose por litro.
- Engarrafe e deixe carbonatar a temperatura de 18C por 14 dias
Volume estimado engarrafado: 20L

Sua cerveja está pronta. Proost!


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InstruçõesBeer KitCoopers-Austrália

1)Limpezaeesterilização

Vc deve lavar todos os equipamentos que serão utilizados com água. Não utilize nenhum tipo de detergente, pois este deixará resíduos que podem afetar sua cerveja. Depois de limpos, vc deve esterilizar todos os equipamentos. Para isso, vc pode utilizar PAC 200 (ácido peracético), álcool 70...

2)Fazendo sua cerveja

  • Remova a tampa e retire o sache com o fermento.
  • Coloque sua lata em banho maria por 5-10 minutos.
  • Jogue o conteúdo da lata em seu balde fermentador.
  • Dissolva 1 kg de Dextrose ou Açúcar Cristal em 2l de água quente e jogue em seu fermentador.
  • Misture bem e depois complete com água em temperatura ambiente até chegar a 23l. Misture bem.
  • Dissolva o fermento em 150 ml de água em temperatura ambiente, jogue no balde e misture bem.
  • Feche bem seu balde, coloque água na válvula airlock até a metade, coloque a airlock na tampa do balde.

3)Fermentação

  • A fermentação vai começar dentro de 6-24h após vc colocar o fermento.
  • A fermentação estará completa dentro de 4-9 dias dependendo da temperatura.
  • Quando a densidade estiver em 1.010, a fermentação foi finalizada.

4)Temperaturas de fermentação

  • Fermentos ALE (16-25C)

A temperatura ideal para as “Ales” é entre 20 e 24C. Recomendamos tentar deixar a temperatura estável. Temperaturas mais baixas vão aumentar o tempo de fermentação.

5)Usando o densímetro

  • O densímetro mede a densidade da cerveja. Quando fermentação começa, o açúcar é transformado em álcool e a densidade diminui.
  • É importante ter certeza que a fermentação está completa antes de engarrafar. Se ainda tiver açúcares para fermentar, vc pode acabar com uma cerveja muito carbonatada (muita espuma) e até explodir as garrafas.
  • A densidade inicial (antes da fermentação) deve estar em 1.038 – 1.048.
  • A densidade final da sua cerveja de acabar em 1.010, mas pode variar dependendo do açúcar que vc utilizar.
  • Coloque o densímetro dentro da proveta e encha a proveta com cerveja até o densímetro começar a boiar.
  • A densidade é exatamente a marca no densímetro onde está a superfície da cerveja.
  • Jogue fora o conteúdo da proveta. Não devolva para o balde.

6)Engarrafar

  • Limpe e esterilize as garrafas.
  • Transfira sua cerveja para outro balde para separar o sedimento que ficou no fundo do balde fermentador. Jogue fora o sedimento.
  • Verifique a litragem final e depois acrescente 8gr de açúcar cristal ou dextrose por litro de cerveja. No caso de 23l o total de açúcar ou dextrose deve ser 184gr. Este açúcar irá fermentar e formar o gás dentro da garrafa.
  • Encha as garrafas, deixando um espaço de 2-3 cm.
  • Feche suas garrafas e espere por 2 – 4 semanas para maturar.

7)Calculando o teor alcóolico

Densidade Inicial. – Densidade final =

Dividido por 7.36 =

+ 0.5 = Alcohol %

Exemplo: 1040 – 1006 = 34

34 dividido 7.36 = 4.62

4.62 + 0.5= 5.1%


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