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Fermento / Levedura Red Star - Pasteur Red

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Disponibilidade: Em estoque

R$13,15

Informações do produto

Fermento / Levedura Red Star para prdução de Vinho Tindo ou hidromel. Embalagem de 5gr.

  • Propriedades:

    PROPRIEDADES FERMENTATIVAS

    • Cepaparticularmente forte com uma alta tolerância ao álcool (> 16% vol.)
    • Baixa acidez volátil e produção de acetaldeído.
    • Boa resistência contra baixas temperaturas de fermentação (17-30°C).
    • Média necessidade de nutrientes como (nitrogênio e ácidos graxos).

    PROPRIEDADESORGANOLÉPTICAS

    • Esta cepa é adequada para produção de vinhos tintos ou hidroméis encorpados, com alta potência de fermentação.
    • Permite a obtenção de sabores de frutas varietais, balanceando aromas complexos, especialmente para ubas cabernet.
    • Excelente para a produção com uvas da família Zinfandel e Cabernet, assim como vinho de Cereja, Gamay, Merlot, Pinot e Syrah.

    Dosagem:

    20 a 30 g/hl (Média de 2,2 lbs por 1000 galões).

    Sugestões de aplicações:

    • Ideal para vinhos produzidos em grande quantidade.
    • Produção de vinhos jovens.
    • Produção de vinhos tintos mais alcoólicos em que o enólogo deseja manter a frescura e varietaispelo controle da temperatura de fermentação.
    • é uma das melhores cepas para evitar fermentações lentas e para reiniciar fermentações que estagnaram devido a açúcares residuais, graças a sua habilidade de assimilar frutose e de serresistente ao álcool.
    • Recomendado para a produção e espumantes produzidos tradicionalmente ou pelo método Charmat.

    Instruções de uso:

    • O tempo de reidratação deverá ser entre 20 e 25 minutos.
    • Esta cepa deve ser reidratada em dez vezes o seu peso em água adoçada ou uma mistura de um terço demosto e dois terços de água.
    • A temperatura de inoculação deve ser de 38°/40°C. Mantenha em agitação suave durante 20 minutos.
    • Lentamente espalhe o meio de reidratação em 3 vezes o seu peso no mosto final, a fim de permitir a adaptaçãodoao novo meio (diferença de temperatura, pressão osmótica, SO2), deixe descansar por 10minutos.
    • A mistura então pode ser adicionada diretamente ao tanque de fermentação misturando uniformemente. Adiferença de temperatura entre o fermento reidratado e o tanque não deve exceder 10°C (ideal 5°C).

    Embalagem:

    Sachet de 5gr

    Caixa com 50 Und.

    Armazenamento:

    • Validade do pacote fechado mantido em temperatura ambiente (20°C, 68°F) é de até 2 anos. Mantido sobrefrigeração (4°C, 45°F) a validade irá exceder 2 anos. Depois de aberto, utilize em até 4 semanas, removendoo máximo de ar possível e selando o pacote novamente e mantendo sob refrigeração.
    • Os produtosStar® estão de acordo com o código Oenologico, até sua validade indicada, mantidas ascondições de armazenamento citadas acima.

  • Dados Técnicos

    Temperatura recomendada de fermentação 17-30ºC (64-86°F)
    Atenuação (%) -
    Floculação Baixa
    Tolerância ao Álcool (%) 16%
    Taxa de fermentação Rápida
    Produção de espuma Baixa
    Exigências nutritivas Normal
    Produção de H2S Baixa
    Produção de SO2 Baixa
    Perfil Hidromel e Vinho
  • Manual de Uso

    MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM

    1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
    2. Prepare 10 vezes o peso de fermetnoa ser reidratado de água adoçada,previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
    3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
    4. Adicione o fermento,misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
    5. Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambosnão seja maior do que 10°C(idealmente 5°C).

    DOSAGEM RECOMENDADA

    De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

    ARMAZENAGEM NO DESTINO:

    Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

    CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.

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