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Fermento / Levedura Lallemand New England 20g

Código: 6254
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LALBREW NEW ENGLAND - 20GR

 

Fracionado pela Farmácia de Manipulação Doce Dose em Curitiba em condições de laboratório em- Sachet de 20Gr para aproximadamente 20L de mosto

 

LalBrew™ NEW ENGLAND é uma levedura seca pronta para usar, especialmente selecionada por sua habilidade específica de permitir que sabores e aromas de lúpulo permaneçam proeminentes, ao mesmo tempo em que fornecem as notas frutadas que os cervejeiros procuram quando fabricam cervejarias estilo "East Coast".

 

A fermentação pode ser completa em 7 dias, um pouco mais lenta do que a maioria das cepas de ale. Esta é uma característica normal e perfeitamente natural desta levedura.

A faixa de temperatura ideal para Fermentação desta cepa para produzir uma melhor gama de aromas e sabores é 21°C. Ele tem uma fase de início de fermentação um pouco lento em relação as outras cepas ales, podem ser de 24 a 36 horas.

 

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação irão depender da densidade de inoculação, manuseio, temperatura de fermentação aliados a qualidade nutricional do mosto. A cepa NEW ENGLAND vai apresentar melhores resultados com mosto até 1.055 com taxa de inóculo de 1g/L, fermentando a 21ºC.

 

CARACTERÍSTICAS GERAIS:

Frutado especificamente frutas amarelas

 

Estilos comumente usados:

·                NEW ENGLAND IPA

·                Vermont IPA

·                Session IPA

·                Double IPA

·                Demais Ales Frutadas.

 

Característica e uso:

·                Atenuação: Média alta

·                Floculação: média

·                Temperatura de fermentação: de 15 a 22 graus celsius.

·                Equivalente: somente em leveduras líquidas

·                Armazenagem: recomendada em geladeira.

 

Instruções de uso:

Hidratando antes de inocular:

Re-hidrate o Fermento seco um recipiente limpo e sanitizado. Adicione o conteúdo de cada sachet em 110 ml de água limpa, sem cloro, previamente fervida e resfriada para 27ºC ± 3ºC. Deixe descansar por 20 minutos e depois promova suaves agitações circulares de forma a homogeneizar a mistura. Então inocule no mosto quando ambos estiverem na mesma temperatura de fermentação.

 

Adicionando diretamente ao mosto no fermentador:

Alternativamente, coloque o Fermento seco diretamente no fermentador, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC (68F). Progressivamente espalhe o fermento seco no mosto assegurando que o Fermento cubra toda a superfície de mosto disponível, a fim de evitar torrões / grumos. Espere 30 minutos e então misture o mosto, por ex. agitando o balde com a tampa; usando aeração. Este processo diminui a viabilidade da levedura em 50%, portanto, deve se usar o dobro de 

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