Fermento / Levedura Fermentis K-97


Fermento / Levedura Fermentis K-97

  • Disponível:Em estoque

R$15,00
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Fermento / Levedura Fermentis K-97


Detalhes

Fermento Ale Alemão selecionado por sua habilidade de produzir uma espuma espessa e firme durante a fermentação. Apropriado para produzir ales com baixos níveis de ésteres e pode ser usado para cervejas de trigo belgas.

INGREDIENTES: Levedura (Saccharomyces cerevisiae),

Agente Emulsificante: E491 ÉSTERES TOTAIS ÁLCOOIS SUPERIORES AÇÚCARES FLOCULAÇÃO SEDIMENTAÇÃO TOTAIS RESIDUAIS

Leveduras cervejeiras secas da Fermentis são conhecidas por ter a habilidade de produzir uma grande variedade de estilos de cerveja. A fim de comparar nossas cepas, nós fizemos testes em condições laboratoriais com um mosto padrão para todas as cepas e condições padrão de temperatura (SafLager: 12°C por 48h e depois 14°C / SafAle: 20°C). Nós focamos nos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética da fermentação. Dado o impacto da levedura na qualidade da cerveja pronta é recomendado respeitar as instruções de fermentação prescritas. Nós instruímos fortemente aos usuários a fazerem testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.

FERMENTAÇÃO: Idealmente 15-20°C (59-68°F) DOSAGEM: 50 a 80 g/hl INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixar descansando por 15 a 30 minutos. Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação. Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C (68°F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto .

FOLHA DE DADOS TÉCNICOS - SafAle™ K-97 - Rev : Julho2017 ARMAZENAMENTO 36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).

VIDA ÚTIL Ver data máxima para consumo impressa no pacote. Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados. 23 248 10 g/l* + ANÁLISE TÍPICA: % peso seco: 94.0 – 96.5 Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g Bactérias Totais*: < 5 / ml Bactéria ácido acético*: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente * Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/m

Informação Adicional

Frete Grátis Não
Altura (cm) 5
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