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Lúpulo Nelson Sauvin
Um lúpulo de dupla finalidade aroma e amargor com caracteres distintos do vinho branco “Novo Mundo” (12-13% AA)
A marca Nelson Sauvin ™ 85-03-06 é uma variedade triplóide criada da variedade da Nova Zelândia “Smoothcone” , um macho selecionado da Nova Zelândia. Desenvolvido pela Plant & Food Research da Nova Zelândia e lançado em 2000, o perfil de óleo essencial exibe características de "groselhas frescas trituradas", frequentemente usado para Sauvignon Blanc, dando origem ao nome dessa variedade.
Descrito durante a seleção como “de tirar o fôlego” Nelson Sauvin tem a capacidade única de conferir um “clima frutado” característico ao clima frio do vinho branco.
Um lúpulo que pode requerer uma aplicação criteriosa na cervejaria, esta variedade de dupla finalidade verdadeiramente única que pode ser usada para produzir grandes cervejas Ales bem como Lagers sutis com aroma. A frutificação pode ser um pouco avassaladora para os não iniciados, no entanto, aqueles com uma inclinação pelo caráter de lúpulo ousado encontrarão várias aplicações para esse verdadeiro lúpulo de cerveja.
Muito à vontade nos estilos do novo mundo, como a American Pale Ale e a IPA. Este lúpulo é considerado por alguns como extremo e certamente faz com que seja sentida em cervejas sazonais, ao mesmo tempo em que ganhou uma reputação internacional considerável nos últimos tempos.
Ácidos Alfa | 12-13% |
Ácidos beta | 6-8% |
Cohumulone | 24% de ácidos alfa |
Óleo Total | 1,1 ml de óleo por 100 g de peso do cone |
Concentração | 79 uL de óleo / grama Alfa |
Mirceno | 22,2% |
Humulene | 36,4% |
Cariofileno | 10,7% |
Farnesene | 0,4% |
Fração Citrino-Piney | 7,8% |
Fração de Estery Floral | 2,8% |
Relação H / C | 3.6. |
De outros | 14% |
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